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Calici di vino in un pranzo in famiglia o tra amici. Per quanto riguarda la varietà dei vini, quelli pugliesi non hanno, invece, niente da invidiare a nessuno. A trainare sono soprattutto i grandi vini rossi Negroamaro, Primitivo e Nero di Troia, per i quali si può dividere la Puglie in tre zone vinicole, all’interno delle quali c’ è, comunque, una tale varietà di altre produzioni, che diventa difficile anche una semplice elencazione
Il vino pugliese: tradizione, rinascita e futuro
Viaggio enologico tra i vigneti della Puglia
Scopri l'autentico asado argentino: una deliziosa tradizione culinaria cotta alla brace che risale ai gauchos della Pampa. Perfetto per le tue grigliate estive!
Asado, non una semplice grigliata
In Argentina la carne cotta alla brace è simbolo di socializzazione, una sorta di rito che ha origine dai gaucho
Mani intente a tagliare in cucina
Anthony Bourdain tra gastronomia e contraddizioni
Il viaggio di un cuoco
Dolce. Sia che si tratti di gustare un dolce con amici intorno a un tavolo o di condividerlo virtualmente su un profilo social, la voglia di regalare un'emozione e di condividere un momento è ciò che rende la pasticceria un elemento così prezioso e universale nella storia dell'umanità
Come nasce l’arte della pasticceria
Dal pane arricchito alle opere di Amaury Guichon e Cedric Grolet
Aglio. Scopri l'aglio rosso di Nubia: storia, tradizione e proprietà nutrizionali
L'aglio rosso di Nubia: storia, benefici e ricette
La cultura culinaria siciliana attraverso ricordi, proprietà nutrizionali e piatti tradizionali
Cucina pugliese autentica: scopri la ricetta classica di riso, patate e cozze
Riso, patate e cozze: un’esperienza sensoriale
Tripudio di gusto pugliese
Asparagi bianchi di Bassano Dop pronti per la vendita
Gli asparagi bianchi Dop di Bassano del Grappa
Il candido turione protagonista dei piatti veneti primaverili
Insetti serviti a tavola. Entomofagia: il consumo di insetti e la dieta di due miliardi di persone nel mondo
Entomofagia: il futuro sostenibile dell'alimentazione
Il consumo di insetti come fonte proteica alternativa nel panorama alimentare mondiale: i benefici nutrizionali, ambientali ed economici
Biscotti senza zucchero. Prodotti dolciari 'senza zucchero': verità o inganno? Scopri cosa significano davvero queste diciture
Prodotti dolciari 'senza zucchero': verità e miti
Scopri le verità nascoste dietro le etichette 'senza zucchero' e come scegliere consapevolmente i tuoi alimenti
Il vigneto grand cru Rangen sopra Thann (Alto Reno), Francia
Alsazia, buon vino e tradizione
Un viaggio tra i sapori e i colori di paesi fiabeschi
Il rustico salentino: un viaggio gustativo nel cuore della Puglia. Lecce, Italia
Il rustico leccese: street food salentino
La risposta salata alla dittatura del pasticciotto
“Washoku” indica il cibo e la cultura dell’alimentazione giapponese, compresi anche tutti gli aspetti sociali e spirituali ad esso legati, tutte le regole legate all’etichetta, la convivialità e lo stile di vita; quello che noi intendiamo come galateo
Washoku: una parola che racchiude una storia
La cucina giapponese, espressione di cultura e tradizione
Piattini e ciotole con insalata e frutta
Riflessioni intorno al cibo
Ideali e realtà alimentari
Ciliegie, visciole e amarene: conosci le varietà e le caratteristiche di questi frutti rossi
Ciliegie, visciole e amarene
Scopri le caratteristiche uniche di questi frutti rossi, le differenze, e come usarli in cucina
Tipica zuppa toscana servita con fette di pane
Chianti e zuppa di pane
Tra storia e tradizione della campagna toscana
Da Bacco a Maometto: l'evoluzione del divieto dell'alcol nelle religioni abramitiche. L'evoluzione storica del divieto dell'uso di alcolici nelle religioni abramitiche, dalla venerazione del vino nell'antichità al divieto assoluto nell'Islam. Le ragioni dietro questo cambiamento e le implicazioni culturali e religiose nelle comunità moderne
L'alcol nelle tre religioni abramitiche
Divieti e prospettive: una ricerca sui veti e le interpretazioni di ebrei, cristiani e musulmani riguardo al consumo di alcolici
Burrata di tradizione. Certo, burrata e stracciatella, anche le più buone, mangiate a Milano, o anche fuori frontiera, saranno sicuramente buonissime, ma chi ne avesse la possibilità dovrebbe assaggiare quelle artigianali, qui dove nascono, nel territorio di origine, per assaporarne la freschezza del gusto e sentire l’importanza della tradizione nel piatto e al palato
Tesori di Puglia
La lunga marcia della burrata, e di sua figlia, la stracciatella
Spaghetti alla chitarra con ragù all’anitra tagliato al coltello all'Hostaria di Castello di Venezia, Italia
Esperienza enogastronomica a Hostaria Castello di Venezia
Il raffinato locale di diciotto coperti nel sestiere dei veri veneziani e della Biennale
Albero di avocado con frutti ancora acerbi
Avocado: salutare ma poco sostenibile
L’impatto ambientale ma non solo
Degustazione sake. Ricordate che il sake è una bevanda che si presta a sperimentazioni di vario tipo, perciò provate, assaggiate, degustate, cercate il sake che più vi aggrada, quello più fruttato, quello più dolce, acido, secco, caldo, freddo, dapprima un piccolo sorso quasi a bagnarsi le labbra e via via cercando, chiudendo gli occhi, di scovare tutti i sapori e i profumi che questa splendida bevanda, ricca di storia, porta con sé
Sake: conosciamo meglio questa bevanda di origine giapponese
I sapori e i profumi di una bevanda ricca di storia
Verdure fresche attendono la distribuzione a Cape Town, Sud Africa, 2009 (AusAID)
Cosa mangiare a Cape Town
Alla scoperta del Sudafrica: i suoi sapori e le sue tradizioni
L'Asprinio e il suo territorio. I vigneti di Asprinio sono un museo naturale a cielo aperto, un paesaggio naturale unico, che permette di ottenere un vino, “allegro, leggero, brioso” e uno spumante elegante, eccezionalmente buono, molto ricercato per la sua naturale freschezza (Veronelli), riconducibile soltanto a questa terra: l’agro aversano, a cavallo delle province di Terra di Lavoro e Napoli
L’Asprinio di Aversa, un vino degno della tavola reale
Storia avventurosa di un vitigno che stava scomparendo
Olio crudo. L’olio ottenuto è un prodotto totalmente naturale e tende ad irrancidire in modo veloce, ragion per cui è sempre meglio consumarlo crudo, mantenerlo a riparo da fonti di calore, luce e sbalzi termici che porterebbero il prodotto ad irrancidirsi più velocemente
Olio per cucinare e friggere
Quali usare e quanti ne esistono in commercio
Bottiglie d'acqua. Dal momento che “ogni cellula del nostro corpo ha bisogno di ossigeno e perciò più ne assumiamo più ci sentiamo in buona salute” l’idea di arricchire l’acqua con 200 mg di ossigeno per ogni lt di acqua, ben 35 volte la quantità di ossigeno che trovereste nell’acqua “normale”… nasce così la "OGO oxigen" acqua minerale olandese
Acque di lusso da ogni parte del mondo
Design e proprietà benefiche a prezzi da capogiro: quanto siete disposti a spendere per una bottiglia di acqua?
Distesa di erba con panorama sui monti
Appennino delle Quattro Province
Com’è cambiata l’alimentazione contadina
Dei contenitori ermetici contenenti dei pasti. Questi contenitori sono una delle colonne portanti dei meal prep, e sono noti anche come "tupperware"
Vantaggi e svantaggi del meal prep
Un’alimentazione sana in una quotidianità frenetica
Il laboratorio di pasticceria Loison e i suoi prodotti artigianali
L’evoluzione del gusto nel marchio Loison Pasticceri
Dal 1938 alla ricerca di nuove proposte
Un piatto di corzetti al pesto
Il lungo viaggio dei corzetti
Tra etimologia e tradizione alimentare
Un piatto di spaghetti and meatballs. La prima ricetta originale che abbina pasta lunga e polpettine individua le sue radici più antiche in Abruzzo, ma le viene riconosciuto un successo internazionale solo una volta approdata nel Nuovo Mondo
Spaghetti meatballs: l’Italia sbarca negli Stati Uniti
Origini ed evoluzione del piatto italo-statunitense più iconico
Enoturismo ed oleoturismo. La Bella Italia è attraversata interamente da una rete di itinerari turistici ideati a favorire e tutelare il Paese dove vengono prodotti agroalimentari di qualità, le cosiddette "Strade del Vino e dell’Olio"
Enoturismo ed oleoturismo
Un asset volano e valore aggiunto della filiera turistica e culturale
Peperoni con couscous speziato all'interno
Couscous da costa a costa
Una traversata di culture e sapori
Il reparto frutta e verdura di un supermercato. In questo articolo l'autrice realizza un breve excursus, nel tempo e nello spazio, per spiegare come in circa duecento anni il nostro modo di alimentarci è cambiato in modo veloce e poco consapevole
La via del cibo
Perché è necessario sapere cosa mangiamo
La famiglia Filippi al completo. La pasticceria Filippi nasce nel 1972, quando i coniugi Maria e Giuliano, che si impegnano nella produzione dei primi dolci da forno a lievitazione naturale avendo cura di selezionare bene gli ingredienti
Buone intenzioni e calde fragranze: la pasticceria Filippi
Alla ricerca del miglior panettone di Natale dove l’ingrediente segreto è il codice etico
Vigneto, Umbria, Italia. Il vino era quello del contadino, genuino, prodotto in modo artigianale, ancestrale, prendendo quello che la stagione dava
Tra le vigne della storia, le radici del vino in Umbria
La tenacia e la lungimiranza di alcuni vignaioli che ha portato alla ribalta una vera eccellenza regionale
Serralunga d'Alba, Langhe, provincia di Cuneo, Piemonte, Italia
Albeisa
La bottiglia ambasciatrice delle Langhe nel mondo
Acciuga in scatola: nome di vari pesci ossei degli Engraulidi
L'acciuga
Un ingrediente piemontese che piemontese non è
Antica Trattoria da Doro, Solagna, Veneto, Italia
A tu per tu con Giovanni Scapin della Trattoria da Doro
Il mattino ha Doro in bocca
Chef in cucina. Pietro riesce a mettere nel piatto non solo i suoi sogni, ma la sua storia, le emozioni, il territorio, i luoghi, la creatività, i sentimenti per la propria terra e le origini slegate e ricomposte in nuove visioni
Pietro Pascolini, lo chef che dà forma alle emozioni
I sapori creati da Pietro, tratto distintivo dei suoi piatti, hanno la capacità di farsi ricordare
Il primo McDonald's aprì in Italia nel lontano 1985, quando il concetto di "fast food" ancora non esisteva. Da allora, in molte occasioni gli italiani tendono a preferire il cosiddetto "cibo spazzatura" agli alimenti tipici del nostro territorio, di gran lunga più sani e benefici per la nostra salute
In Italia si mangia sempre peggio
Popolo bue grasso
Un contadino analizza il processo di crescita del riso in un campo
Nascita e storia del risotto alla milanese
Le vie del riso
Bud Light, l'influencer Dylan Mulvaney sponsor del marchio di birra americana
Bud Light, la birra transgender, anzi no!
Il suicidio pubblicitario di un marchio
La celebre nocciola Tonda Gentile delle Langhe
Storia e curiosità su Castagnole delle Lanze
Tra Langhe e Monferrato
Sottosopra Pozzobon, Castelfranco Veneto, Italia
5 vini naturali e biologici da provare
Nel mezzo del cammin di nostra…vigna
Il coltello, il primo punto di contatto artificiale tra l’uomo e il cibo
Il cibo e il coltello
Compagni inseparabili di un viaggio che parte da molto lontano
Cecilia Tessieri Rabassi, i suoi cioccolati sono stati premiati come miglior cioccolato “dal seme alla tavoletta”
Cecilia Tessieri Rabassi: la prima donna Maître Chocolatier
Esperienze sensoriali esclusive pluripremiate
Luna piena che illumina un campo di notte: con la luna crescente, ci sarebbe una tendenza proliferante della vegetazione in foglia e della fruttificazione. Con la luna calante invece, si dovrebbe sviluppare tutta la parte nascosta della pianta.
L’agricoltura e le fasi lunari nelle cucine stellate
Al chiaro di luna con Enrico Crippa e Mauro Colagreco
L'uva dei vitigni di Erbaluce di Caluso, Piemonte, Italia
Intervista a Domenico Tappero Merlo
Alla scoperta dell’Erbaluce di Caluso, celebrato come vitigno dell’anno 2023 del Piemonte
Gli edulcoranti sono delle sostanze usate per addolcire gli alimenti
Edulcoranti, un rimedio peggiore del male?
Anche l’OMS raccomanda moderazione nell’uso di edulcoranti perché non sono più salutari degli zuccheri
Valle della Dordogna, sud della Francia
Cabécou du Périgord, il gioiello della Dordogna
Il formaggio caprino più noto della regione francese della Dordogna
Officina dei sapori, Gubbio, Umbria, Italia
Officina dei sapori: l’esperienza riscopre la tradizione
La più giovane brigata umbra proiettata verso nuovi modelli di creatività, in sala e in cucina
Venissa bianco su un canale di Venezia © Valeria Necchio
A tu per tu con Gianluca Bisol
Il lusso del bere con il nettare di Venezia
Bob: alchimia a spicchi, Montepaone Lido, Catanzaro, Italia, © Simona Gangale
Bob: alchimia a spicchi
Una pizzeria esperienziale premiata da Gambero Rosso, orgoglio calabrese
Il Cucchiaio d’argento, uno dei capisaldi della cucina italiana
Il cucchiaio d’argento
Settant’anni e non li dimostra
Diospyros kaki L.f., comunemente noto come kaki o loto arrivato in Europa non molti secoli fa
Diospyros kaki: cibo degli Dei
L’albero dalle sette virtù
Parte dello staff del Ristorante da Manuela
Un'eccellenza nel parco del Po
Il Ristorante “da Manuela”
Virgilio Vidor al lavoro nei suoi vigneti
Intervista con l'agronomo ed enologo Virgilio Vidor
In vino veritas: viticoltura tropicale, non piú chimere
Robiola di capra del Caseificio Morandi a Borgoforte di Anguillara Veneta
Le regine del formaggio nella pianura dell’Adige
Storia di un sapo(e)re che viene da lontano
Elisa Fornasiero: l’arte della pasticceria
Elisa Fornasiero: cucinare tra le piante
Passioni vitali
Quando si mette piede in Sicilia si fanno più viaggi insieme
Se vieni in Sicilia devi mangiare
La Sicilia la si conosce nella sua essenza più profonda attraversandola negli ingredienti e nei sapori della sua gastronomia
Pëtr I'lič Čajkovskij, Il Lago dei Cigni. Il Cigno Bianco, 1877
Uovo, vuoi ballare con me?
Le sculture di cioccolato di Walter Musco
L'ingresso del Bouillon Chartier
Un’esperienza tutta parigina
Il bouillon restaurant
Un intento Fabio Picchi in cucina. Il lascito dello chef è una visione speciale di ogni cosa
Fabio Picchi, irripetibile chef
La sua eredità: cibo buono, italiano e onesto
Grottammare, Scorcio
Borghi italiani: Grottammare
Perla e bontà dell’Adriatico
Sono tante in Sicilia le cantine che producono vini d’eccellenza
La Sicilia del vino
Tra tradizione e innovazione
"Sfoojatell’", la sfogliatella napoletana
Lessico italoamericano del cibo
Gabagool, braggiol e sfoojatell’
Il Castello di Gradara
Borghi italiani: Gradara
Un amore proibito e i tagliolini con la bomba
Rocca Scalegna, Chieti
Un vino di duemila anni fa
Una storia che si perde nella notte dei tempi
Gli scarti alimentari
Una filiera insostenibile
Dove finisce il cibo che non raggiunge le nostre tavole
Tagliacozzo, centro storico
Borghi italiani: Tagliacozzo
La capitale dell’antico popolo dei Marsi
Il ristorante Umami a Marciana Marina
Mastro Leandro, lo chef che sognava di diventare un Dj
Solo idee messe in pratica
Laura Castoldi
Come prendersi cura col buon cibo
La cucina macrobiotica di Laura Castoldi
San Felice Circeo
Borghi italiani: San Felice Circeo
Dalla mitologia omerica a località turistica
Vigne in Franciacorta
Franciacorta, vendemmia, storia e cultura
Un territorio alla ricerca della ripresa e del recupero del tempo dopo la pandemia
Oggi si fa la salsa
A tutta salsa
La memoria delle giornate estive
Venosa, il Castello di Pirro del Balzo
Borghi italiani: Venosa
Parco Archeologico e strascinati
Sambuca di Sicilia, panorama
Borghi italiani: Sambuca di Sicilia
Colonia greca, influenza araba e minni di virgini
La rocca di Brisighella
Borghi italiani: Brisighella
Un passato prospero e piatti genuini
Dario Loison
Intervista con Dario Loison
Una storia d’eccellenza italiana
L’aceto ci accompagna da 8.000 anni
Aceti dimenticati
Macerazioni benefiche
Il Castello di Casole
Daniele Sera e la cucina del castello
Una location unica ed esclusiva
Millesimo, il Ponte della Gaietta, o “ponte vecchio”, uno dei pochi esempi in Italia di ponte fortificato
Borghi italiani: Millesimo
Anima contadina e tartufo prelibato
È sicuramente un consiglio salutare che i cavoli siano frequentemente presenti nei nostri pasti
Cavoli a merenda
Divagazioni e benefici su cavoli e cavolfiore
Luca D’Attoma
Luca D’Attoma, un enologo di successo
Con il vino non ci si può mai fermare
La Rocca di Soncino
Borghi italiani: Soncino
Mura imponenti e cucina contadina
Un banchetto nel Medio Evo
Gli aforismi son serviti!!
I cibi del Regimen Sanitatis Salernitanum
La cucina è il luogo dove i sentimenti si trasformano in minestre
La cucina, il cuore della casa
Dove sentimento e praticità si fondono
Cazzimperio, cioè il pinzimonio in cui intingere ortaggi crudi
Strani nomi di piatti
Strozzapreti, neonata e sospiri
Gardone Riviera si affaccia sul Lago di Garda
Borghi italiani: Gardone Riviera
Meraviglioso parco sul Garda
Un ristorante-bistrot immerso in museo di Land’s Art sulle colline biellesi
L’arte del gusto
Incontro con lo chef Fabio Gallana
Le paste di mandorla, dolcetti tipicamente siciliani che non sono biscotto né pasticcino
Paste di mandorla e pasta reale
Delizie siciliane
La cerimonia del tè in una "ryokan", tipica casa Giapponese
Cha no yu, la cerimonia del tè giapponese
La celebrazione della transitorietà
Il forte di Bard
Borghi italiani: Bard
Il forte antico e la carne di manzo per le feste
Paolo Dalicandro, foto Marcella Cistola
Una conversazione con Paolo Dalicandro
L’emozione delle cose semplici
Vipiteno, Val Giovio
Borghi italiani: Vipiteno
La Torre delle Dodici e i canederli allo speck
Scuola di Potatura Simonit & Sirch in Franciacorta
Si ricomincia dalla dendrochirurgia
Potatura della vite e rispetto dell’ambiente: l’esperienza di Simonit e Sirch
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