Maria Elisa Rossi Casciaro è nata nel 1969 a Payerne (Svizzera ) e vive a Pesaro dove organizza eventi e corsi di cucina vegetariana/vegana in collaborazione con il Naturopata Marco Mazzini anche presso il “Circolo a tutto Arcobaleno” di cui è socio fondatore. Si occupa di promozione turistica territoriale dell’entroterra tra formazione e creazione eventi dal 2001. Ha realizzato varie iniziative per valorizzare il periodo primaverile come offerta turistica conoscendo così operatori di settore come sociologi rurali e strutture ricettive dando vita a "Il Prato nel Piatto" "Erbe Buone, Erbe delle Streghe" tra il 2004 e il 2008 nella zona del Montefeltro (Pesaro-Urbino)... iniziative legate all'individuazione di erbe mangerecce, piante aromatiche e quindi occasioni per parlare di Biodiversità e Benessere.

Il suo percorso di vita personale è un po’ segnato dall’occuparsi di piante aromatiche, mangerecce e benessere, infatti la nonna paterna Elisa (classe 1904) era una maestra e tra i suoi libri sin dagli anni Sessanta aveva testi di salute, piante e cucina! Il 2011 è stato un cambio di vita prima di tutto personale e di conseguenza professionale. Chiudendo una struttura ricettiva-ristorativa e reimpostando la sua vita professionale in maniera itinerante, si è dedicata alle consulenze e alla realizzazione di progetti su come impostare orti officinali con piante autoctone delle nostre colline e monti. Nella primavera 2013 ha iniziato a organizzare corsi di cucina vegetariana presso associazioni culturali per "grandi e piccini" e aziende che si occupano di verde, diffondendo capillarmente le "propri conoscenze e scoperte" tra gusto e benessere in cucina.

Lo studio e la ricerca in questo ambito della biodiversità e del mondo biologico non finisce mai. Continua a seguire costantemente la sua "maestra green" Loretta Stella, grande conoscitrice di erbe sia mangerecce che utili per il benessere fisico della persona. Lo studio di pubblicazioni per lei preziose come Il Gusto della Gioia di Zoe’ Mattehws del centro Ananda di Assisi (PG) e Dietetica Cinese a cura di Lucio Sotte. Il suo stile di vita personale e l’essere, dunque vegetariana, l’ha portata sempre più a cercare di capire la giusta connessione tra vita interiore e vita sana. Il saper utilizzare la respirazione, la meditazione e un mangiare dal sapore di natura, come prevenzione da malattie e stress. Come sottolinea spesso durante i suoi corsi: "Mangiare BENE, per pensare e vivere MEGLIO!".

Marco Mazzini nasce a Pesaro nel 1958. Opera nel settore del benessere da oltre 19 anni, è Maestro Shiatsu e esperto di Medicina Tradizionale Cinese e Alimentazione Bioenergetica secondo i canoni della Dietetica Cinese. E’ Iridologo, consulente del linguaggio grafomotorio, ha il diploma nazionale di Tecnico di Posturologia Olistica (CSEN_CONI), e una vasta conoscenza di Fitoterapia, Floriterapia, Kinesiologia Applicata, Morfopsicologia, Pnei. Esegue come libero professionista trattamenti di Shiatsu, Riflessologia Auricolare e Plantare, Connettivale, Tecniche di Rilassamento e consulenze di Iridologia, Intolleranze Alimentari e Alimentazione Bioenergetica.

Nella primavera 2014 nasce il progetto "Arcobaleno in cucina, cucinare con Gioia" che si avvale della preziosa collaborazione fra Maria Elisa Rossi Casciaro e Marco Mazzini, con la relativa pubblicazione del blog con foto e ricette da lei create.

Nel mese di Aprile 2016 inizia la collaborazione con il Magazine di Rosanna Lambertucci "Più sani, più belli".