Ci stiamo avvicinando alla primavera, e di conseguenza ci stiamo avvicinando a quel movimento che in MTC corrisponde al passaggio dallo Yin allo Yang, energeticamente ci prepariamo perciò alla rinascita, così come la natura ricomincia a fiorire, a germogliare, anche il nostro corpo avrà bisogno di … rifiorire. Stiamo superando il freddo inverno, anche se in questo periodo le giornate sono ancora un po’ freddine, quindi, ancora per un po’ di tempo occorre continuare ad alimentarci con gli alimenti la cui natura è tendenzialmente sul tiepido-caldo, perché dobbiamo preservare il nostro organismo dagli ultimi attacchi di freddo, per poter avere poi un buon inizio di primavera, stagione in cui le energie tenderanno piano piano a risalire in superficie. Prepariamo gradualmente il nostro organismo alla rinascita, alla nuova vita energetica.

Quindi, in questo periodo con l’alimentazione, cerchiamo di predisporre il nostro organismo, progressivamente, al movimento di risalita in superficie dell’energia, e i sapori (diaforetici) che ci aiuteranno in questo momento sono principalmente il dolce e poi il piccante moderato, ricordandoci come detto sopra che, comunque, l’inverno può sempre avere un colpo di coda finale, di conseguenza ricordiamoci di mantenere sempre un giusto equilibrio energetico interno.

Perciò il mio consiglio è quello di mantenere all’interno del nostro organismo quel tepore, quel caldo, che ci aiuterà poi, in un secondo momento, quando inizieremo a toglierci qualche indumento pesante. Proporrei di continuare a preferire tisane calde mentre consumiamo il pasto (santoreggia montana, zenzero, cannella, scorza di arancio, scorza di mandarino), da sorseggiare ai pasti, continuare a mangiare legumi, fare zuppe calde, sempre chiaramente alimenti di stagione, speziare (cannella, noce moscata) e non salare molto.

Secondo la Dietetica Tradizionale Cinese:

  • Pasta farina semola duro tipo Bio: natura – tiepida; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Fegato
  • Patata: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco
  • Sedano rapa: natura – neutra; sapore – piccante, dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Polmone
  • Porro: natura – tiepida; sapore – dolce, piccante; tropismo organi – Stomaco, Rene, Fegato, Polmone
  • Carota: natura – neutra, fresca; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Fegato, Polmoni
  • Broccoli: natura – neutra; sapore – dolce, un po’ amaro; tropismo organi – Stomaco, Milza-Pancreas
  • Sedano: natura – fresca; sapore – dolce, piccante, un po’ amaro; tropismo organi – Stomaco, Fegato, Reni
  • Curcuma: natura – tiepida; sapore – piccante, amaro; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Fegato
  • Alloro: tiepida; sapore – piccante, amaro; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Polmone
  • Pepe: natura - calda; sapore – piccante; tropismo organi – Stomaco, Grosso Intestino
  • Sale marino integrale: natura – fredda; sapore – salato; tropismo organi – Stomaco, Grosso Intestino, Piccolo Intestino, Rene
  • Olio extravergine oliva: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Fegato

Crema di sedano rapa con patate al profumo di alloro e curcuma con pasta

Un primo piatto per queste ultimi giorni di inverno. Una coccola avvolgente con ingredienti semplici e leggermente speziati con foglie di alloro e curcuma. Direi un piatto della Nonna, colorato e davvero facile da realizzare.

Ingredienti per 4 persone:
160 gr di pasta per minestre
1 patata media
200 gr di sedano rapa
400 gr di brodo vegetale
Porro, sale, pepe
Qualche foglia di alloro
Olio extravergine di oliva
Carote, cimette di broccoli per decorare

Prepariamo il brodo vegetale con sedano carota e porro. Portiamo a ebollizione e saliamo leggermente. Sbucciamo la patata, il sedano rapa e la carota: tagliamo a tocchi e lessiamo. Appena cotto ripassiamo in una pentola con un po’ di olio extravergine di oliva il trito di porro e qualche foglia di alloro. Aggiungiamo la patata e il sedano rapa. Saliamo leggermente. Cuociamo e aggiungiamo piano piano un po’ di brodo vegetale. Facciamo addensare ed eliminiamo le foglie di alloro.

Cuociamo la pasta in una pentola con acqua leggermente salata. Appena bolle immergiamo la pasta e scoliamo al dente. Affettiamo qualche cimetta di broccoli e cuociamo rapidamente in una padellina con un po’ di olio e sale. Frulliamo con un frullatore a immersione la patata e il sedano rapa. Otteniamo una consistenza cremosa ma non liquida. Per allestimento piatto: nel piatto di ciascun ospite versiamo con il mestolo la crema di patate e sedano rapa. Adagiamo la pasta e decoriamo con fettine di carote e cimette di broccoli. O a vostro piacimento!