Siamo nel pieno della stagione invernale, anche se le temperature invernali hanno tardato ad arrivare, infatti, fino a pochi giorni fa, non erano così tanto basse, è un inverno un po’ anomalo, perciò in previsione che prima o poi il freddo arriverà, ricordiamoci di continuare proteggere il nostro corpo, il nostro organismo, portiamo quindi calore dentro di noi, aiutiamo le energie del nostro corpo che ci proteggeranno nel momento in cui arriverà il freddo a interiorizzarsi, ad andare verso l’interno.

Ricordo - come già detto in articoli precedenti - che la natura in questo periodo, ci dà alimenti che troviamo, all’interno della terra o comunque dentro a gusci o dentro a una buccia molto spessa (vedi zucca), cioè alimenti che sono ben protetti e che si trovano all’interno. Ripeto di nuovo, evitiamo il più possibile l’assunzione di alimenti di natura fresca, come frutta (meglio quindi cuocerla), preferire cibi cotti, fare zuppe, iniziamo a aggiungere ai nostri piatti le spezie, che hanno un sapore piccante riscaldante. Cerchiamo di trovare un giusto equilibrio con l’assunzione dei sapori dolce e piccante (Yang) e amaro (Yin). Con moderazione può andare bene anche assumere il sapore amaro, sapore dissecante, quindi utile specialmente per chi vive in quei luoghi con presenza di nebbia,

Alimenti quindi da preferire consumare in questo periodo come detto sono il sapore Amaro (moderato), sapore Piccante e sapore Dolce. Mangiamo come detto precedentemente, prodotti che stanno dentro i gusci come la frutta secca, usiamo spezie come cannella, finocchio selvatico, santoreggia montana.

Secondo la Dietetica Tradizionale Cinese

Riso semi integrale biologico: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco.
Mirtilli: natura – fresca; sapore – dolce, acido, astringente; tropismo organi – Fegato, Rene, Vescica, Cuore.
Aglio: natura – tiepida, crudo quasi calda; sapore – piccante, cotto dolce; tropismo organi – Stomaco, Milza-Pancreas.
Rosmarino: natura – tiepida; sapore – piccante, amaro; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Polmone, Intestino Crasso, Intestino Tenue, Cuore, Pericardio, Fegato, Rene.
Curcuma: natura – tiepida; sapore – piccante, amaro; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Fegato. Patata: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Intestino Crasso, Rene.
Noce moscata: natura – tiepida; sapore – piccante; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Intestino Crasso.
Sale marino integrale: natura – fredda; sapore – salato; tropismo organi – stomaco, grosso intestino, piccolo intestino, rene.
Olio extravergine oliva: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – milza-pancreas, stomaco, fegato.
Latte di soia: natura – neutra, un po’ fresca; sapore – dolce; tropismo organi – Stomaco, Grosso Intestino, Polmone, Vescica.

Risotto con Mirtilli al profumo di Rosmarino

Pochi ingredienti per deliziare un pranzo o anche una cena con queste temperature rigide e umidità è l’ideale per scaldarsi un po’!

Ingredienti per 4 persone:

280 g di riso semi integrale qualità Ribe bio
100 g di mirtilli
Un paio di spicchi di aglio
2 rametti rosmarino
2 litri di brodo vegetale

Per purea patate alla Curcuma:
2 patate
Olio extravergine di oliva qb
Sale marino
Un po’ di curcuma in polvere
Noce moscata
Latte di soia naturale

Peliamo le patate e le laviamo. Le tagliamo a tocchetti e le lessiamo in pentola con acqua. Scolare appena son cotte. Poi frullare con un po’ di olio extravergine di oliva, sale marino, un pizzico di curcuma in polvere e noce moscata. Aggiungere un pochino di latte di soia natura, non tanto facciamo in tempo ad aggiungere. Frulliamo. Dobbiamo ottenere una consistenza cremosa ma non liquida. Versiamo in una padellina che poi andiamo a scaldare al momento dell’allestimento piatto. Portiamo a bollore il brodo vegetale.

In una padella antiaderente piuttosto capiente versiamo l’olio extravergine di oliva e un paio di rametti di rosmarino. Scaldiamo l’olio e aggiungiamo poi il riso che abbiamo precedentemente lavato sotto acqua corrente fredda. Giriamo con mestolo di legno e via via aggiungiamo un po’ di brodo. Mettiamo a cuocere i mirtilli in una padellina con 200 g di acqua. Portare a bollore. Noterete piano piano che il liquido assumerà sempre più un colore viola scuro. Non fate prosciugare l’acqua. Poi frullateli. A 5 minuti circa dalla fine di cottura del risotto aggiungere i mirtilli frullati e terminare la cottura mescolando bene sempre con il mestolo di legno. Scaldiamo la purea di patate alla curcuma. Per l’allestimento del piatto alla base mettiamo la purea di patate poi sopra adagiamo il risotto ai mirtilli e rosmarino.

Servire ben caldo!