Per questo articolo abbiamo pensato al Natale prossimo e a chi ha problemi con il glutine. Ultimamente ci sono sempre più persone celiache o con intolleranze e intossicazioni da glutine, e abbiamo voluto riprodurre un dolce che piacesse anche ai bambini perché il suo colore richiama il cioccolato. Abbiamo realizzato un dolce nutriente/energetico, ben aromatizzato e digeribile, un dolce che con la sua trasformazione portasse all’interno del nostro organismo sostanze non tossiche, come i dolci con lo zucchero bianco, e una buona dose di alimenti tiepidi e caldi, visto l’imminente arrivo della stagione invernale.

A Natale si è soliti regalare cesti con frutta esotica, che tendenzialmente è di natura fresca/fredda, quindi il consiglio è di non usarla in questa stagione, nel clima freddo dell’inverno dobbiamo aiutare le energie del nostro corpo a penetrare all’interno per proteggerci: occorre portare calore, e non freddo, anche perché è il periodo delle influenze, pertanto cerchiamo di prevenirle. La carruba è un legume come i fagioli, i ceci, le lenticchie, i suoi semi si trovano all’interno di un baccello, e tutto ciò che in natura troviamo all’interno di un baccello avrà nel nostro organismo lo stesso effetto, cioè porterà energia all’interno. La cannella è un'ottima spezia per questo periodo, la sua natura calda fa sì che porti calore all’interno, attiva lo Yang di Rene, tonifica il Qi, nutre il sangue, riscalda e disostruisce tutti i canali energetici, ma attenzione a non consumarla in gravidanza.

Torta di riso con farina di carrube

Un dolce semplice e dal gusto natalizio ideato per i bambini (e non solo) che hanno intolleranze ai cibi contenenti Nichel, come il cioccolato, e che pertanto sarà sostituito dalla farina di carrube. La carruba è un frutto prodotto dalla Ceratonia, un albero sempreverde. I semi all’interno sono durissimi e vengono ridotti in polvere per uso alimentare. La farina di carrube ha tante proprietà, è ricca di fibre, di vitamina B2, Calcio, Rame, Potassio e poco calorica. È l'ideale dunque per questo dolce!

Ingredienti per 8 persone:
200 gr di riso semi integrale o per Sushi bio
40 gr di farina di carrube bio
1 scorza d’arancia non trattata
3 cucchiai di uvetta
60 gr di zucchero di canna
90 gr di latte di soia bio
90 gr di yogurt di soia bio
50 gr di olio di girasole
50 gr di fecola di patate bio (o amido di mais)
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina lievito per dolci bio

Procedimento
Cuocere il riso oltre il tempo consigliato: i chicchi devono essere molto morbidi. Scolare bene una volta cotto. In una ciotola mescolare latte di soia, yogurt di soia, lievito per dolci, olio di girasole, farina di carrube, zucchero di canna. Aggiungere l’uvetta e la scorza grattugiata di un'arancia (non troppo grande) non trattata, la cannella in polvere. Mescolare bene. Aggiungere il riso e mescolare ancora. Trasferire in una teglia di 24×28 cm rivestita da carta forno. Cuocere a forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e servire. Auguri di Buon Natale a tutti!!!

Secondo la Dietetica Tradizionale Cinese
Farina di riso: natura - neutra; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco;
Farina di carruba: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Piccolo Intestino;
Scorza di arancia bio: natura – tiepida; sapore – piccante, amaro; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Polmone;
Uvetta: natura – tiepida; sapore – dolce; tropismo organi – Polmone, Milza-Pancreas, Stomaco;
Latte di soia: natura – neutra, un po’ fresca; sapore – dolce; tropismo organi – Stomaco, Grosso Intestino, Polmone, Vescica;
Yogurt di soia: natura – fresca; sapore – dolce, acido; tropismo organi – Polmone, Grosso Intestino, Fegato;
Olio di girasole: natura – tiepida, un po’ calda; sapore – dolce, insipido; tropismo organi – Polmone, Grosso Intestino;
Cannella: natura – calda; sapore – piccante, dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Fegato, Rene, Cuore;
Zucchero di canna: natura – tiepida; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Fegato;
Fecola di patata: natura – tiepida; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco;
Fecola di Mais: natura – tiepida; sapore – dolce; tropismo organi – Stomaco, Rene, Vescica.