Cari amici ed amiche, forse vi starete chiedendo perché mi sono cimentato in questo articolo dove vi proporrò una delle mie collaudate e golose ricette su un argomento già ampiamente e universalmente trattato: sua maestà la pizza.

Una sola risposta: la mia, ed anche vostra, passione per questa semplice pietanza La pizza ci ha conquistato, come lo ha fatto in tutto il mondo, in tutti i momenti della giornata. Ogni momento è buono per una bella fetta di pizza che sia sottile o spessa, ricca di condimento o semplicemente bianca.

La Pizza piace perché parte da pochi ingredienti: farina, acqua, sale e lievito. Poi da qui ci si può sbizzarrire in mille varianti golose.

Nell’immaginario collettivo se parliamo di Pizza pensiamo subito ai grandi classici che non possono mancare, come la famosissima Margherita o la golosa Capricciosa per arrivare alla classicissima pizza Napoletana, quella che pieghi a portafoglio e puoi gustare ovunque. Uno dei più apprezzati street food trovabile ovunque a Napoli e nelle sue vicinanze.

Si passa poi ai condimenti e abbinamenti più innovativi e ricchi per accontentare i palati più golosi ed esigenti, basta pensare che da vari anni si trovano pizze servite come dessert con golose farce dolci L’evoluzione si è avuta anche nell’impasto con L’utilizzo di nuove farine o miscele con grani integrali per avere nuove consistenze e fragranze.

La rivoluzione passa anche per la struttura dell’impasto in base al tipo di lievitazione per ottenere cornicioni più alveolati o più bassi, paste più sostenute o leggere come una nuvola. Insomma, ce n’è per tutti i gusti!

Ma per ultimo e non meno importante, la cosa bella della pizza o, meglio, del suo impasto è che la si può utilizzare per torte salate, pani aromatizzati, focacce dando libero sfogo alla creatività che la gola ci propone.

Ricordate sempre che la pizza è un piacere che, se condiviso lo è ancora di più. Perciò leggete questa ricetta collaudata e date sfogo alla vostra creatività, godetevi un pezzetto di paradiso a portata di mano con la vostra golosissima Pizza.

Pizza Napoletana alla pala

Preparazione 30 minuti. Lievitazione 2 ore. Difficoltà: media. Dose per 2 pizze.

Cottura funzione pizza, pietra ollare 6/7 minuti 220°C.

Ingredienti pasta pizza

  • 200 grammi di farina Manitoba;
  • 100 grammi di farina 00;
  • 200 grammi di acqua;
  • 10 grammi di lievito di birra;
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva;
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • 1 cucchiaino di sale fino.

Ingredienti condimento:

  • 400 grammi pomodorini;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • sale q.b.;
  • origano;
  • olio extra vergine d'oliva;
  • basilico fresco;
  • olive nere di Gaeta.

Preparazione:

  1. In una ciotola miscela le farine e aggiungi zucchero, olio e lievito.

  2. Versa l’acqua ed inizia ad impastare per 2 minuti.

  3. Aggiungi il sale e continua ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio, ci vorranno circa 10 minuti.

  4. Dividi in 2 porzioni, spolvera di farina e lascia lievitare coperto per 2 ore o fino al raddoppio del suo volume.

  5. Taglia i pomodorini in 4 spicchi.

  6. Aggiungi l’aglio tagliato sottile, sale, olio e origano.

  7. Una volta che la pasta e pronta posiziona la pietra ollare sul fondo del forno e riscalda a 220° C con funzione pizza (resistenza solo sotto e ventola a circolazione forzata).

  8. Una volta pronto a temperatura il forno prendi l’impasto e spolvera di semola la pala da pizza.

  9. Stendi sulla pala un panetto formando una pizza che copra quasi completamente la pala.

  10. Distribuisci metà dei pomodorini, olio evo e olive nere di Gaeta.

  11. Inforna subito la pizza facendola scivolare sulla pietra ollare dalla pala con delicatezza.

  12. Dopo 6/7 minuti puoi sfornare la pizza facendo attenzione.

  13. Ripeti l’operazione con l’altra pagnotta di pasta pizza e buon appetito.