Fra pochi giorni siamo al completamento del passaggio dallo Yin allo Yang, tradotto lasceremo alle nostre spalle la primavera per iniziare ad addentrarci nella stagione estiva, passeremo al massimo dello Yang. Purtroppo, il mese scorso a livello di temperatura è stato un po’anomalo rispetto ai canoni stagionali, quindi, il nostro corpo sicuramente ne ha risentito a livello energetico ma anche fisico, la natura stessa ha prodotto alimenti in ritardo, tipo piselli, fave.

Come anticipato siamo al passaggio dallo Yin allo Yang, le energie si porteranno sempre più in superficie, al contrario di quello che è successo sei mesi fa, cioè al massimo dello Yin l’energia si portava all’interno, per proteggerci dal freddo estremo, adesso la stessa energia si esteriorizza, per proteggerci dal caldo estremo, tende a salire verso la superficie, questo movimento che era già cominciato con la primavera, adesso che ci avviciniamo all’estate è ancora più potente, perché il nostro corpo ha bisogno di proteggerci e di proteggersi, la sudorazione è un esempio pratico della esteriorizzazione dell’energia, perciò è il Qi che viene portato verso la superficie.

Con che cosa possiamo aiutare questo movimento se non con una corretta, sana e equilibrata alimentazione, appropriata al periodo e al momento stagionale rispettando, come dico sempre, la territorialità e la reperibilità al momento dei prodotti alimentari, che per forza di cose saranno diversi dal sud al nord, quindi, occorre regolarci di conseguenza. Il Qi, come si usa dire deve iniziare a galleggiare in superficie, ma allo stesso tempo occorre recuperare i liquidi che si disperdono con la sudorazione. Per aiutare queste azioni in estate, sarà utile mangiare alimenti di sapore dolce e acido (l’associazione di questi due sapori, infatti, genera i liquidi).

Il sapore dolce che ha la caratteristica di esteriorizzare (diaforetico) e umidificare, quando il viene associato al sapore acido (caratteristica di trattenere) genera i liquidi. Anche il sapore piccante è diaforetico, produce sudorazione, per il mio punto di vista però in questo momento tende troppo e portare fuori liquidi, che come detto prima dobbiamo in parte trattenere, quindi, eviterei l’assunzione eccessiva del piccante o limitarla e comunque magari preferire un piccante-fresco come il sedano a un eccessivo piccante-caldo come il peperoncino. Alcuni alimenti utili mais, orzo, riso, piselli (se ancora disponibili), zucchina, porro, albicocca (sapore acido, dolce), pesca (sapore dolce, acido).

Andiamo verso una stagione calda, quindi ricordarsi di preferire sempre alimenti la cui natura è fresca-fredda (frutta, verdura cruda, ecc.) la natura adesso ne dà in abbondanza.

Come dico sempre, nei cambiamenti di stagione ricordiamoci di ringraziare l’organo che ha lavorato di più nella stagione precedente; in questo caso in primavera l’organo è il Fegato a cui è abbinato il sapore acido, sapore che andrà a nutrire e tonificare lo xing (forma) del Fegato.

Secondo la Dietetica Tradizionale Cinese:

Pasta farina semola duro tipo Bio: natura – tiepida; sapore – dolce; tropismo organi – Milza- Pancreas, Fegato
Zucchina: natura – fresca; sapore – dolce; tropismo organi – Stomaco, Milza-Pancreas, Grosso Intestino, Polmone
Piselli: natura - neutra un po’ fresca; sapore – dolce; tropismo organi - milza-pancreas, stomaco
Carota: natura – neutra, fresca; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Fegato, Polmoni
Porro: natura – tiepida; sapore – dolce, piccante; tropismo organi – Stomaco, Rene, Fegato, Polmone
Sedano: natura – fresca; sapore – dolce, piccante, un po’ amaro; tropismo organi – Stomaco, Fegato, Reni
Ceci: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-pancreas, Stomaco
Sale marino integrale: natura – fredda; sapore – salato; tropismo organi – Stomaco, Grosso Intestino, Piccolo Intestino, Rene
Olio extravergine oliva: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – Milza-Pancreas, Stomaco, Fegato

Buon inizio Estate a tutti.

Orecchiette con verdure colorate

Un primo piatto con un formato di pasta delizioso: le orecchiette!! Amo questo di pasta in quanto trattiene bene le salse e condimenti anche leggeri. Ecco una proposta per un piatto veloce da realizzare e ingredienti a portata di mano.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di orecchiette
1 zucchina
2 cucchiai di piselli
1 carota
1 costa sedano
2 cucchiai di ceci (in barattolo)
1 cucchiaio di trito di porro
Olio extravergine di oliva
Sale qb

Lavare le verdure. Tagliare a cubetti la carota, zucchina e sedano. Mentre cuoce la pasta in acqua bollente leggermente salata, in una padella far saltare in olio extravergine di oliva la carota, il sedano, la zucchina, i ceci e i piselli. Frullare una parte dei ceci con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Questa cremina così ottenuta ci serve per amalgamare meglio la pasta alle verdure. Appena la pasta è cotta far saltare con le verdure e la cremina di ceci. Servire