Siamo al massimo dello Yang, quindi in piena estate, quindi in pieno caldo. Massimo Yang, perciò in MTC siamo nella Loggia Fuoco. Come detto in articoli precedenti le nostre energie si sono portate in superficie e qui continueranno a stare quasi fino al cambiamento di stagione, con l’autunno. Ma adesso è caldo e l’energia si è portata in superficie per proteggerci dal caldo esterno ed estremo; ora che siamo nel pieno del periodo estivo, questo movimento di superficializzazione, di esteriorizzazione dell’energia è ancora più importante aiutarlo, perché il nostro corpo ha bisogno di proteggerci e di proteggersi. La sudorazione è un esempio pratico della esteriorizzazione dell’energia, è il Qi che viene portato verso la superficie.

Quindi con cosa ci possiamo aiutare? Per prima cosa è importante un’alimentazione sana, corretta ed equilibrata, per far in modo che l’energia Qi rimanga in superficie, galleggi in superficie. Consumiamo cibi stagionali, territoriali, vicino a dove viviamo. In questo periodo, però, occorre anche recuperare i liquidi che si disperdono con la sudorazione, per fare questo sarà utile mangiare in abbinamento alimenti di sapore dolce e acido, l’associazione di questi due sapori, infatti, genera i liquidi.

Il sapore dolce che ha la caratteristica di esteriorizzare (diaforetico) e umidificare, quando viene associato al sapore acido (caratteristica di trattenere) genera i liquidi. Anche il sapore piccante è diaforetico, produce sudorazione, dal mio punto di vista però, starei su un piccante di natura fresca o fredda (sedano, ravanello), un piccante di natura calda (peperoncino) potrebbe disperdere troppi liquidi, che come detto precedentemente dobbiamo in parte trattenere, quindi eviterei l’assunzione eccessiva appunto del piccante (caldo) o limitarla.

Alcuni alimenti utili sono: mais, orzo, riso, zucchina, porro, albicocca (sapore acido, dolce), pesca (sapore dolce, acido). Andiamo verso una stagione calda, quindi ricordarsi di preferire sempre alimenti la cui natura è fresca-fredda (frutta, verdura cruda, ecc.) melone, cocomero, insalata, cetriolo, zucchina, ecc. la natura adesso ne dà in abbondanza.

Come dico sempre, nei cambiamenti di stagione ricordiamoci di ringraziare l’organo che ha lavorato di più nella stagione precedente; in questo caso in primavera l’organo è il Fegato a cui è abbinato il sapore acido, sapore che andrà a nutrire e tonificare lo xing (forma) del Fegato.

Secondo la Dietetica Tradizionale Cinese

Riso: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – milza-pancreas, stomaco.
Peperone rosso e giallo: natura – tiepida, quasi calda; sapore – dolce, piccante; tropismo organi – milza-pancreas, fegato.
Zucchina: natura – fresca; sapore – dolce; tropismo organi – stomaco, milza-pancreas, grosso intestino, polmone.
Porro: natura – tiepida; sapore – dolce, piccante; tropismo organi – stomaco, rene, fegato, polmone.
Sedano: natura – fresca; sapore – dolce, piccante, un po’ amaro; tropismo organi – stomaco, fegato, reni.
Carota: natura – neutra, fresca; sapore – dolce; tropismo organi – milza-pancreas, fegato, polmoni. Coriandolo: natura – neutra: sapore – piccante: tropismo organi – milza-pancreas, stomaco, polmone.
Cumino: natura – tiepida; sapore – dolce, piccante, amaro; tropismo organi – milza-pancreas, stomaco, fegato, rene, vescica.
Aglio: natura – tiepida, quasi calda; sapore – piccante, cotto dolce; tropismo organi – stomaco, milza-pancreas.
Sale marino integrale: natura – fredda; sapore – salato; tropismo organi – stomaco, grosso intestino, piccolo intestino, rene.
Olio extravergine oliva: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – milza-pancreas, stomaco, fegato.

Riso rosso con mix di verdure grigliate al profumo di coriandolo, cumino e basilico fresco

La cucina è proprio un bel posto! Questa mattina mi sono dedicata alle verdure grigliate per la cena: peperoni, zucchine e melanzane. Da qui ho pensato di realizzare un riso rosso tutto estivo. Procediamo!

Ingredienti per 2 persone:

150 g di riso rosso bio
150 g mix di verdure grigliate
1 carota, 1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di porro tritato
1 costa di sedano
Basilico
Sale, coriandolo e cumino qb
Olio extravergine di oliva

Ho lessato il riso rosso. Appena cotto, l’ho scolato al dente e lasciato raffreddare. Nel frattempo, in una padella ho messo l’olio extravergine di oliva, mezzo cucchiaino di coriandolo e di cumino. Ho aggiunto la carota e il sedano a cubetti e un trito di porro e aglio. In una padella ho messo dell’olio e appena si è scaldato ho aggiunto le spezie, i cubetti di carote, il sedano e un trito di porro. Poi, ho aggiunto il mix di verdure grigliate tritate, il riso rosso e mescolato a fiamma dolce.

E come ultimo tocco un trito di basilico greco, una tipologia di basilico dalle piccole foglie e dal profumo intenso.