Paulo Campanhoni. Brasileiro, arquiteto e gastrônomo, acredita que somado às artes plásticas, essas faculdades podem gerar resultados impressionantes. Jogou tudo para o alto e mudou de país para se reencontrar. Procura na cozinha e na arte digital uma nova forma de expressão.

Sua primeira formação é Arquitetura e Urbanismo (UniCesumar) com pós-graduação em Design de Interiores e Iluminação (IPOG). Profissão que o acompanha desde 2010. Nesta área, atuou como arquiteto e gerente de loja de móveis planejados.

Ganhou muita experiência em atendimento e relacionamento com o cliente. Recebeu vários prêmios, com destaque para um, ao nível nacional: “Maior número de sugestões implementadas pela fábrica’’ (2016). Consolidando todo o trabalho e esforço deste período. Apontando a criatividade, a inovação e a disciplina como pilares do seu trabalho.

Sua segunda formação é Gastronomia (UniCesumar) com pós-graduação em Cozinha Autoral (PUC-RS). Uma paixão que sempre o acompanhou e se tornou sua principal atividade.

Em seu caminho às duas profissões se cruzaram diversas vezes, sendo responsável por alguns projetos de restaurantes. No seu portfólio de trabalho se destacam um restaurante de comida oriental chamado Xining, primeira espaço em 2011 e uma nova estrutura em 2014. Outro caso interessante é o Baru, em 2014, um conceito de cozinha contemporânea combinada a uma arquitetura rústica interiorana. Em outro momento foi sócio-proprietário de uma hamburgueria artesanal, o Old Jack (2017). E uma confeitaria cheia de personalidade, a Mama’s Doces Finos (2019).

Aproveitou as oportunidades da arquitetura, e trabalhou na cozinha de vários projetos que ajudou a conceber. No Baru, onde, pela primeira vez, teve contato com uma cozinha profissional, vivendo na pele essa experiência durante quatro meses. Foi nesse ensaio que aflorou seu interesse maior em gastronomia.

Mostrando espírito empreendedor, se juntou com mais dois amigos para darem vida e alma a um restaurante burger-bar voltado ao público jovem e adulto: o Old Jack. Essa colaboração foi um exercício definitivo para entrelaçar às duas profissões. Era um lugar descontraído, com música ao vivo e muita liberdade. A decoração brincava com vários temas como o ‘rock’, o esporte, o universo ‘geek’ e a gastronomia.

Nesta período ganhou muita experiência profissional passando por todos os setores dentro da organização. Desde da concepção do projeto arquitetônico, a reforma, aos primeiros meses como auxiliar de cozinha (apaixonando-se pelas técnicas de grelha), depois para o salão, onde pode aprender sobre as bebidas e consolidar seu conhecimento no atendimento ao cliente. Traduzindo tudo em um momento riquíssimo de aprendizado e resiliência.

Na ’Mama’s’ ficou mais quatro anos como auxiliar de cozinha, uma rica experiência de confeitaria personalizada onde os clientes traziam seus temas e a empresa transformava tudo em criaturas, letras, objetos, e o que mais a imaginação permitisse criar. Tudo era confeccionado em material comestível, como a pasta americana. Bolos, cupcakes, pão-de mel, todos os doces ganhavam uma característica decorativa, auxiliando na composição da mesa principal.

Atualmente é Cozinheiro Principal de um restaurante de comida Italiana na cidade do Porto. Em paralelo possui um projeto artístico, onde busca por meio das formas, linhas e cores encontrar uma nova maneira de se expressar. Esta habilidade lhe rendeu alguns frutos ao colaborar junto ao Mama’s Doces Finos na criação de desenhos e texturas para embalagens promocionais de datas festivas como a Páscoa e o Dia das Mães. Buscando o ponto positivo em todas as experiências, sempre!