Comemorações e festas de aniversário têm seus primeiros registros no Egito antigo, por volta de 3.000 A.C., porém era um costume realizado apenas para a elite da sociedade, para os deuses e os faraós. Os gregos faziam o bolo como forma de oferenda a Artemis, deusa da fertilidade, da caça e maternidade. Eles eram feitos de farinha e mel, cobertos de açúcar branco e decorados com velas, eram redondos para representar a lua cheia. Assim como os egípcios e os gregos, os romanos adotaram a comemoração, e popularizaram as celebrações.

Contudo, com o passar do tempo, vários rituais e protocolos foram adotados para garantir a diversão de todos. Os primeiros presentes para crianças eram balões, mas não eram de plástico, e sim, feitos de vísceras e intestinos; as velinhas, como dito acima, foram herdadas dos gregos; e os cartões de aniversário são uma invenção inglesa, do início do século XX, uma maneira elegante de parabenizar o celebrante, como para pedir desculpas por não poder comparecer a cerimônia. O brasileiro também é muito ligado a esta festividade, sendo que há itens obrigatórios como: mini-salgados, principalmente coxinha de frango e pastelzinho; docinhos enrolados, os mais famosos são o brigadeiro e o cajuzinho; e o mais importante, o bolo de aniversário.

Todavia, no Brasil, lembro dos bolos do final dos anos 1980, início dos anos 1990, eram grandes e coloridos, tinham composição com massas simples, como o pão de ló, em duas camadas, possuíam uma camada de recheio e finalizavam com cobertura de chantili ou glacê. Após alguns anos, novas massas e recheio foram sendo introduzidos, entre os mais famosos estão: o bolo brigadeiro, que levava a massa de chocolate, recheio e cobertura de brigadeiro e granulado; o bolo prestígio, com massa de chocolate, recheio de beijinho (doce de coco), e cobertura de brigadeiro e granulado; e o bolo de frutas, com massa de baunilha, recheio de creme com frutas, entre as mais pedidas estavam o abacaxi, o pêssego, o morango e ameixa, geralmente cobertos com glacê e novamente decorados com frutas.

Entretanto, a partir dos anos 2000, houve uma nova revolução, os bolos eram consideravelmente menores, porém, mais altos e apresentavam mais de uma camada de recheio. Na parte externa o glacê volta mais colorido e com opções comestíveis de glitter e granulado.

Nos últimos 20 anos, podemos ver o desenvolvimento de novas tecnologias, materiais e técnicas para fabricação de bolos. Novos estilos foram criados e novos formatos utilizados, dentre eles alguns tiveram destaques: os bolos florais, geralmente com base simples e decorados com flores, podendo ser de pasta americana ou de açúcar; os bolos geométrico, estes tem formatos mais definidos e decorações inusitadas; os Geode Cakes, são aqueles em que que o bolo parece um cristal ornamental ou pedras preciosas; os Naked Cakes, já existiam desde anos de 1920, mas viralizou após 2010 quando feitos com várias camadas; os bolos metálicos, com pinturas douradas ou em tons de cobre, os mais requisitados eram aqueles cobertos com folhas de ouro; os bolos de pasta americana, este material trouxe um grande potencial para decorações personalizadas, podendo moldar desde flores a personagens de desenho animado, como é de fácil manipulação e controle, popularizou-se rapidamente.

As “trend” do momento são os Drip Cakes, com suas coberturas escorrendo pelo bolo, e os Burn Away Cakes, famoso “bolo em chamas”, onde você coloca fogo na imagem em papel de arroz na superfície do bolo queimando a primeira camada e revelando uma segunda imagem ou mensagem secreta, como se fosse um passe de mágica.

Atualmente, novos materiais e tecnologias ainda estão sendo inseridas neste universo. Inovações são criadas e aplicadas diariamente nas áreas de embalagens, equipamentos e produtos. Um exemplo disso é a evolução das impressoras 3D, que possibilitam desenvolver moldes e estruturas para criar diferentes formatos e resignificar o bolo quanto objeto de desejo e decoração.

Por outro lado, quando criança, eu não era muito ligado a esta data comemorativa, faço aniversário no dia 18 de dezembro, muito próximo ao Natal e período de férias de verão no Brasil. Ano após ano, a ansiedade pela data foi diminuindo e o trabalho se intensificando, essa rotina acabou fazendo-me, por duas vezes, esquecer o próprio aniversário. Hoje, eu vejo a importância de celebrar cada fechamento e abertura de ciclo, reconhecendo a importância de criar memória, compartilhar os momentos felizes e os pedaços de bolo com as pessoas que amamos!