O ato da celebração tem um papel fundamental na preservação da memória e da história, muitas vezes, marcado por lutas e conquistas importantes. Estes acontecimentos nos fazem refletir sobre o passado, viver o presente e pensar no futuro. Celebrar é uma forma de reconhecer e valorizar nossas conquistas, marcando momentos e pessoas, estreitando os laços afetivos e compartilhando alegrias. Comemorar é muito importante, sejam pequenas celebrações como aniversários e jantares, ou grandes festividades como casamentos e formaturas. As celebrações são importantes emocionalmente, elas nos permitem relaxar, comemorar, esquecer e entreter.

Além da beleza utópica da exaltação da felicidade, eventos e comemorações são muito importantes economicamente, alguns grandes festivais como Rock in Rio ou o Carnaval de Salvador, outros mais intimistas como as datas comerciais do Natal e da Páscoa. Assim como pequenos eventos, que além de serem mais charmosos, tornando-se melhor economicamente para pequenas empresas, pois conseguem selecionar melhor o público.

Recentemente fui a uma feira com foco no café, onde havia vários estandes com degustação. Era possível observar os métodos de extração e preparo, todo o equipamento necessário, a qualidade do produto, as técnicas de torra e moagem, enfim, vários aspectos inerentes ao café. Além da parte educacional e instrutiva, ter participado do evento me proporcionou conhecer bons estabelecimentos que não apareciam no meu aplicativo de restaurantes. Aprecio este tipo de interação, porque abre portas para novas experiências e novas pessoas.

Porém, o que me chamou mais atenção no evento foi um estande anexo, estava separado e eram outras empresas de confeitaria e panificação. À primeira vista, uma delas se destacou pela organização e pela forma de exposição dos seus produtos, experimentei o croissant e o cinnamon roll, ambos deliciosos. Abri o aplicativo para marcar a empresa e agendar novas visitas, e constatei que não teria conhecido fora do evento, pois ficavam em uma cidade vizinha, fora da minha rotina e não era destaque no aplicativo.

Outro tipo de eventos menores, são aquelas colaborações realizados em pequenos restaurantes. Alguns bares procuram convidar chefs locais para aumentar a circulação de pessoas e poder disponibilizar novas experiências aos clientes habituais. Em paralelo, os cozinheiros podem mostrar todo seu trabalho e esmero. Há ainda outras possibilidades como chef particular ou serviço de catering como aniversários, jantares, reuniões, workshops, treinamentos; outras um pouco maiores como feiras, casamentos e simpósios. São oportunidades que exigem preparação e execução, mas aumentam a exposição e possibilitam um feedback rápido.

Desta forma, este tipo de colaboração é benéfica tanto as empresas como as pessoas envolvidas, trazendo vantagens no setor educacional, desenvolvendo as habilidades de cozinha, de trabalho em equipe, de comunicação e network, de criatividade, e de lidar com problemas; também tem a parte comercial, promovendo produtos, o estabelecimento, o turismo local, o chef e a equipe de cozinha; e, ainda, pode-se ter uma avaliação mais precisa e sincera do público, dos donos do estabelecimento, além da verificar a rentabilidade do evento. Lembrando que esta parte de lucratividade não está ligada apenas ao setor financeiro, podemos relacionar um ganho de imagem (tanto do estabelecimento quanto do cozinheiro), aumento do alcance ao público, e críticas para futuras melhorias.

Entretanto, “nem tudo são flores”, pode haver desestabilização em áreas que requerem um pouco mais de atenção como: o tempo de preparação e execução, a quantidade de pessoas envolvidas (quanto mais pessoas, mais difícil é administrar), os custos gerais, a nova onda de “virtualizar” os eventos, entre outras. Esta última, se bem utilizada, pode acelerar o processo de reconhecimento e avaliação, além de aumentar consideravelmente o público.

Com visto, estas etapas são muito importantes para o desenvolvimento do cozinheiro, contribuindo para o refinamento das habilidades de cozinha, de comunicação, ensinando a lidar com intervenções e críticas. Estas colaborações podem ajudar a escalonar o negócio ou a imagem das pessoas envolvidas, além de fomentar a gastronomia, a economia e o turismo local, prospectando novos clientes e criando novos produtos e experiências para os estabelecimentos.