Se si parla di montagna in Italia, prima o poi il narratore si sofferma sulla parola Dolomiti ovvero quel gruppo di montagne delle Alpi Orientali riconosciute da tutti come massima espressione della bellezza naturalistica in un paesaggio montano o come indiscussa completezza di simbiosi tra insediamenti umani, territorio e relativa flora e fauna che danno seguito a una millenaria cultura, arte culinaria e non solo, senza ovviamente dimenticare in alcun modo la pratica ad alto livello di sport invernali e di alta quota.

Tutta questa meraviglia è stata ultimamente certificata come patrimonio Unesco e non si parla di un luogo specifico ma dell’interezza del complesso montuoso che è compreso tra le regioni italiane del Veneto, Trentino-Alto Adige e Friuli. Le valli, le località, le cime e i gruppi rocciosi sono innumerevoli e sarebbe necessario forse premiare ogni singola identità, perché sicuramente nessuna è di minor valore rispetto a un’altra, inoltre i paesaggi e i luoghi devono essere osservati e visitati per tentare un'approssimativa descrizione, che mai può essere paragonata a ciò che sul momento l'occhio umano può vedere.

Con un'incredibile varietà di paesaggi diversi, valli lussureggianti, panorami mozzafiato e abitanti amichevoli, le Dolomiti sono il "gioiello della corona" delle Alpi. Dalle vette che sembrano spiccare il volo, alle eleganti guglie, alle pareti rocciose a strapiombo, le Dolomiti offrono infinite opportunità di esplorazione e avventura. Anche gli sport che vengono praticati, tutti quelli invernali, che hanno visto molte volte proprio qui la loro massima espressione in svariate competizioni, ma anche attività tipicamente estive quali trekking, mountain bike, arrampicata su roccia o scalata sono una chiara manifestazione di bellezza e di quotidiana intraprendenza.

Le Dolomiti non sono riconosciute come uniche al mondo solamente per le spettacolarità paesaggistiche edambientali ma anche per la loro varietà di flora e fauna. Ci sono varietà locali che vanno dagli uccelli agli orsi, animali che sono riusciti ad adattarsi a condizioni talvolta estreme e che conosciamo da tempo, ma non è esclusa la possibilità che vi siano ancora altre particolari specie di animali ancora sconosciuti. In alto sulle cime, che sono quasi lì per toccare il cielo, i rapaci la fanno da padrone, l’aquila reale tra questi, è molto facile individuarla perché è molto rumorosa e ben visibile, mentre altri uccelli rimangono difficili da scorgere perché sono molto schivi oppure perché si fanno vedere solo con l’oscurità, come il gufo pigmeo per citarne uno.

Gli uccelli non sono le specie più importanti di queste zone, vi sono anche animali più familiari come il camoscio, che ricorda con il suo pelo invernale il colore grigio dei paesaggi nordici, invece in estate il suo colore ci riporta più a sud con l’immaginazione; insomma la ricchezza e la variabilità della fauna nelle Dolomiti è una delle ragioni per visitare questa straordinaria varietà montuosa. Se parlare di natura non è sufficiente per attirare la vostra attenzione sulle Dolomiti, allora lasciamo che lo stomaco faccia strada! Tra lo sci spettacolare e le avventure all'aria aperta, i panorami gloriosi (alcuni dei migliori sulla terra) e la cultura ricca e affascinante della zona, è difficile trovare un motivo per non rimanere e divertirsi. Nel caso in cui queste cose non siano sufficienti, una delle principali caratteristiche della regione è il cibo delizioso.

Perché il cibo è così buono qui ? Diciamo per cominciare che siamo sempre in Italia, e questo è sempre un ottimo biglietto da visita da cui partire. Aggiungiamo il fatto che gli italiani sono conosciuti in tutto il mondo per l'uso di ingredienti ricchi e saporiti, e le opzioni per la ristorazione (e non dimentichiamo il vino squisito prodotto qui), insieme alla presenza di un'alta concentrazione di chef stellati compilano un deliziosa ricetta di successo gastronomico!

Sulle Dolomiti ci sono punti di ristoro adatti a soddisfare qualsiasi desiderio del viaggiatore, dalle pittoresche baite di montagna a conduzione familiare che servono piatti tradizionali della cultura contadina, a gustose prelibatezze più a valle, fino ad arrivare a pasti gourmet con un servizio di lusso. Gli chef qui hanno una profonda familiarità con la ricca fonte di ingredienti locali, dai deliziosi prodotti freschi alle carni e al pesce, molti dei quali sono preparati utilizzando le stesse antiche ricette e gli stili di cottura che sono stati usati per generazioni. Il risultato è una deliziosa combinazione di sapori.

La ragione per cui gli ingredienti di questa regione sono così saporiti è la combinazione unica degli elementi. Nella maggior parte delle aree, il sole splende per la maggior parte del tempo, fornendo un'ampia fonte di calore e luce, mentre l'alta posizione dei pascoli e il terreno ricco di minerali offrono la combinazione perfetta per produrre prodotti spettacolari. Infatti, i prodotti coltivati nelle Dolomiti hanno addirittura il proprio marchio di qualità, che ripete di zona in zona, di valle in valle una certificazione di provenienza riconosciuta.

Il fatto che il turismo sia di casa da queste parti e che sempre più gente venga a passare un po' di tempo in questi luoghi, ha generato un circolo vizioso, poiché turismo, sport e ingredienti unici e deliziosi hanno attirato aspiranti chef da tutto il mondo, che a loro volta hanno soggiornato e ora creano piatti d'autore, insieme a piatti tradizionali... questo è abbastanza per far tremare le tue papille gustative di tutti! Anche i numeri parlano chiaro, ad esempio l'Alto Adige ospita attualmente almeno 18 cuochi che sono stati valutati per il loro straordinario talento.

Insomma mentre l'avventura per tutto l'anno, le viste panoramiche spettacolari, la ricca storia e la cultura affascinante sono tra i motivi principali per visitare le Dolomiti, la cucina è uno dei motivi principali per cui la gente continua a tornare. Provare è l’unico modo, consapevoli del fatto che sicuramente il vostro palato vi obbligherà a tornare.