México es un país que encanta por sí solo, sea por sus playas, su comida (que ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2009), sus tan coloridas calles, la majestuosidad de sus ciudades prehispánicas, el misticismo que encarnan sus pueblos indígenas o, simplemente, la calidez y recepción de su gente.

Como mexicano, es muy gratificante conocer a un extranjero y escuchar que ha pasado un buen tiempo en México, o que ha gustado de la comida mexicana; escuchar cuando muchos quieren venir a vivir acá a pesar de la situación socio-política que se vive en el país o simplemente escuchar un halago para mi tierra.

Cuando en el exterior se piensa en México, automáticamente se piensa en los estereotipos de la cultura mexicana, tales como Speedy Gonzáles, el sombrero, el tequila, el mariachi, los charros, Cancún, Acapulco, los Mayas, los Aztecas, etc. Y, si bien es cierto que esto forma parte de todo el paquete que la palabra México engloba, existen ciertas particularidades que caracterizan las diversas regiones del país.

Hablemos de la comida

La base de la dieta del mexicano es el maíz; especialmente manifestado en la tortilla, principal ingrediente de los tacos, y, a pesar de que en todo el país se comen tacos y tortillas, en el centro-sur del país se trata de tortillas de maíz mientras que en el norte se comen tortillas de harina. Además de los tacos, tenemos diversos platillos hechos a base de esta, por ejemplo: las “Enchiladas”. Seguramente todo mexicano o quien ha visitado México ha probado este platillo, pero la pregunta es: ¿cuáles enchiladas?. En el centro del país se comen enchiladas verdes, suizas o de mole, mientras que en San Luis Potosí se comen Enchiladas Potosinas y en Querétaro se comen Enchiladas Queretanas y todas se llaman Enchiladas.

De la tortilla también salen otros platillos. En el norte se comen burritos, mientras que en el centro del país se comen chalupas y en el sur salbutes. Además, en algunas partes del país, a las chalupas se les conoce como enchiladas.

Lo mismo pasa con el elote, no hay cosa tan relajante como sentarse una tarde cálida de domingo en la plaza principal de la ciudad a comerse un elote hervido preparado con mayonesa, queso y, obviamente, chile (que puede ser del que pica o del que no pica) así como los Esquites, que son granos de elote (asados o hervidos) servidos en un vaso y que pueden ser preparados con mayonesa, queso y chile igual que el elote. Sin embargo, no en todo el país se comen “Esquites”; es decir, en el norte se come “Elote en Vasito” mientras en Aguascalientes se comen “Chaskas” y en San Luis Potosí se comen “Elotitos”; en Tampico se comen los “Trolelotes”. Algo similar sucede con el cordero, mientras en Hidalgo se come Barbacoa, en Jalisco se come Birria y en el norte se come Cabrito.

En el centro de país se comen los “Pambazos”, que en la Ciudad de México son adobados y en el resto del centro del país son sin adobo, pero en Querétaro no se comen Pambazos sino “Guajolotas”, que es lo mismo pero con otro nombre, mientras que los Guajolotes en Hidalgo son “Tortas de enchiladas con algún ingrediente más”.

¡¿Qué puedo decir?!, México es un país vasto en variedad y cultura, así que, si tienes chance de venir a México, ¡lánzate con la banda que acá te esperamos!