Não, essa não é uma lista de uma especialista ou sommelière de cervejas artesanais. Mas sair para beber uma cerveja diferente e provar opções inusitadas é algo que adoro fazer há muito tempo e é por este ponto de vista que compartilho essas opções com vocês de lugares aqui na cidade.

Comecei a gostar de beber cerveja nos anos de faculdade, mas naquela época - entre 2006 e 2009 - pouco se falava sobre cervejas artesanais no Brasil. Hoje, os números mostram que o setor é bastante relevante. Especialmente em São Paulo, é possível encontrar opções de cervejas artesanais na maioria dos bares e restaurantes e no estado já existem mais de 380 cervejarias registradas, o maior número do país.

Se você acredita que a única diferença entre uma cerveja comum e uma artesanal é o preço, vou te explicar que não é bem assim. Pela lei brasileira, para uma cerveja ser considerada artesanal ela deve ter uma produção anual limitada e não pode pertencer a um grande grupo, mas sim ser produzida de maneira independente. Quanto ao sabor, quem já provou sabe que a cerveja artesanal tem características bastante diferentes. E isso acontece por vários fatores.

As cervejas artesanais são feitas com ingredientes de maior qualidade, evitando o uso de aditivos artificiais ou conservantes que comprometam seu sabor. O processo de produção também é mais artesanal e menos automatizado, permitindo ajustes e experimentações ao longo da produção. Isso tudo contribui para a grande diversidade de estilos e sabores que encontramos dessas cervejas.

Falando em tipos diferentes, algumas das que encontramos normalmente são a Lager, que é uma cerveja leve e a mais parecida com as cervejas comuns brasileiras, a IPA (India Pale Ale), conhecida pela intensidade de lúpulo, que deixa ela mais amarga - essa é a minha preferida! Tem também a Stout, que é mais encorpada e o sabor tem toques de café e chocolate e a Witbier, uma cerveja de trigo belga, leve e refrescante, normalmente com a aparência mais turva. Mas as possibilidades são infinitas e se você gosta desse tema eu te convido a pesquisar e descobrir todos os tipos disponíveis e suas características, assim vai ficar mais fácil escolher por onde começar.

Assim como quando provamos comidas distintas das que comemos no nosso dia a dia, provar novas cervejas faz com que a gente aprenda a entender essas diferenças de sabor, cremosidade e intensidade de amargor, além de provar notas diferentes de ingredientes que são adicionados a essas cervejas especiais, como frutas, temperos e etc. Nosso paladar vai então se desenvolvendo e passamos a apreciar o que num primeiro contato podemos ter achado estranho. E assim vamos ampliando nossos gostos em todos os sentidos!

Compartilho minhas experiências em três desses lugares diferentes da cidade, mas todos têm em comum cervejas diferentes e deliciosas, que valem a pena provar!

Brass Brew

Além de uma variedade de chopes especiais produzidos lá - que você pode escolher entre um copo ou uma jarra pra dividir com os amigos - existe mais um motivo pra visitar essa cervejaria. Ela está localizada na histórica Casa das Caldeiras, um espaço construído na década de 1920 pela família Matarazzo, na região da Barra Funda. É muito legal explorar os túneis da construção antiga e entrar nas chaminés gigantes das caldeiras. No instagram eles divulgam a programação especial, que tem sempre música, de estilos diferentes dependendo do dia da semana, e opções de comida. Meu conselho é que você chegue cedo aos finais de semana, porque a fila fica mais longa por volta das 20h - 21h.

Hocus Pocus

E uma cervejaria é do Rio de Janeiro. Por lá já ganhou alguns prêmios e abriu o bar em São Paulo em 2022. O espaço fica próximo ao Largo da Batata em Pinheiros e além do térreo, onde ficam as várias torneiras de chope, tem um terraço bem legal. Eu costumo explicar pros garçons o tipo de cerveja que mais gosto e peço o que eles me recomendam dentro disso. Dá pra pedir um pouquinho pra provar antes de fazer o seu pedido também. Além dos chopes, você também encontra várias opções de cervejas da marca em lata. Tem também hambúrgueres e porções para dividir com os amigos enquanto prova as cervejas artesanais.

Dogma

Se for levar em consideração somente o sabor do chope artesanal, esse é o meu lugar preferido dos três. Eles já ganharam alguns prêmios na cidade e produzem diversas opções, que mudam constantemente, então pode ser que você não encontre na segunda visita os mesmos chopes que provou na primeira. Os bares - que eles chamam de tasting rooms - estão em alguns lugares diferentes de São paulo, mas só posso falar do que fica na Santa Cecília que é o que frequento. O lugar é bastante simples e acho interessante sentar no balcão e também conversar com os atendentes que irão explicar sobre os chopes e cervejas em lata disponíveis, além de também dar uma provinha se você quiser. Aqui a minha dica é depois de beber na Dogma, atravessar a rua e provar o restaurante de comida israelense Jaffa, que tem falafel e hummus incríveis!