Si bien el norte de Chile no destaca por ser una zona vitivinícola, en este valle se dan las condiciones idóneas para desarrollar vinos biodinámicos, orgánicos y de altura.

En Valle de Elqui, uno de los lugares turísticos más hermosos y visitados del planeta, encontramos viñedos ubicados en precordillera y cordillera, siendo considerados algunos de los viñedos de altura más prestigiosos de Chile.

En general, su manejo es orgánico, trabajando en equilibrio con el entorno, la energía y la mística de este precioso rincón de la tierra.

Afortunadamente, he tenido la oportunidad de conocer estos viñedos que les presento a continuación, pues están a pocos kilómetros de mi hogar, siendo estos un paisaje constante en mis visitas y mis salidas a trotar a más de 1500 msnm.

Primavento Wine Organics

Es un proyecto vitivinícola que retomó su labor en 2019 en la localidad de Diaguitas (a 1050 msnm), siendo una viña boutique familiar que, a través de la agricultura orgánica y biodinámica, busca expresar el terruño de Elqui de una manera honesta y auténtica.

El nombre Primavento significa «Primer viento» en italiano, y hace referencia al terral, un viento bastante especial, cálido, que sopla en las mañanas en Elqui y que genera condiciones excepcionales para la viticultura al evitar heladas primaverales.

Originalmente, nació el 2013 cuando Ricardo Porfiri , uno de los hermanos socios, planta el viñedo luego de descubrir las vetas calcáreas (característica del suelo ideal para vinos de alta gama) que se encontraban en el campo familiar donde, desde 1985, se dedican al cultivo de uva de mesa y otros frutales.

La idea de plantar el viñedo viene de retomar el oficio de sus antepasados italianos que se dedicaban a la elaboración de vinos en la región de Le Marche.

Yo quedé fascinada con estos vinos, primero, por su hermosa y mística etiqueta que ilustra un Chagual, importante floración de Diaguitas, Valle de Elqui y también algunas constelaciones que nos acompañan en el firmamento elquino.

Asimismo, este viñedo ha tenido un manejo completamente orgánico desde su plantación, utilizando prácticas biodinámicas que ayudan a vivificar aún más los suelos. Además, cuentan con corredores biológicos que permiten el libre tránsito de la fauna local. Esto sumado la naturaleza calcárea de los suelos, el frescor que entrega la altura y la sanidad que tienen sus uvas gracias a la ausencia de plagas en el lugar, permiten obtener vinos de gran personalidad y calidad.

¿Cuáles son sus variedades? Tienen nueve cepas plantadas en un viñedo de 5.7 hectáreas, cada una de las cuales fue elegida en base a un exhaustivo estudio de suelo y de las distintas exposiciones que tiene el viñedo para obtener su máximo potencial.

En orden de superficie ofrecen vinos de cepas Syrah, Malbec, Carménère, Sauvignon Blanc, Mourvèdre, Carignan, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Garnacha.

Pajonal Piuquenes de Elqui

Este viñedo elquino, es un proyecto familiar reciente, el cual se caracteriza por elaborar sólo vinos late harvest.

Ubicados en Horcón, penúltimo pueblo del Valle de Elqui, Pajonal lanza al mercado sus primeras botellas en el 2021 gracias a la experiencia de sus creadores Helia Rojas y Juan Luis Huerta, un matrimonio que ofrece servicios turísticos y también estos vinos.

Ellos, después de trabajar por más de una década junto a Viñedos de Alcohuaz, decidieron crear su propio vino, independizarse y disfrutar más la vida, sobre todo en este majestuoso lugar.

El nombre de su empresa es en honor al Piuquén, un ave que vive en la Cordillera de Los Andes, de cuerpo blanco y puntas de sus alas y cola de color negro, siendo así el bello protagonista de la etiqueta de este vino único en Chile por elaborarse en altura a 1650 msnm (metros sobre el nivel del mar).

Actualmente, cuentan con tres variedades de cosecha tardía:

Late Harvest con cepa blanca compuesto por Moscatel de Austria, Moscatel de Alejandría, Moscatel Rosada o Rosa Pastilla y Pedro Jiménez.

Late Harvest, edición limitada, que se caracteriza por su particular color, tipo burdeos, por estar elaborado con cepa País, una parra muy añosa y antigua que se da perfecto en las condiciones climáticas que ofrece Valle de Elqui, es decir, un clima con mucho sol durante todo el año.

Late Harvest Pedro Jiménez, un vino blanco seco, muy aromático y dulce, con mucho cuerpo y densidad.

Todo el trabajo que realizan en Piuquenes de Elqui es artesanal donde con sus propias manos, esfuerzo y energía han dado vida a cada rincón y también a las herramientas con que elaborar Pajonal.

¿Cómo y dónde encontrar estos vinos Late Harvest? Directamente en su viñedo, a 90 km al oeste de La Serena, Chile y en su web oficial.