Hace varios años me dijeron que Chinchón era un destino atractivo y pintoresco para turistas de cualquier parte del mundo, sobre todo para los amantes de la gastronomía. Un pueblo bonito, de colores ocres -amarillo, naranja y rojizo- y rodeado por terrenos que se ven desde las carreteras llenos de olivos y viñedos. Bodegas El Nero y Finca Val Azul están allí. En las fotos me habían fascinado sus casas de ladrillos, vistas a lo lejos pegaditas casi una sobre otra, a doble o triple altura, con techos a dos aguas cubiertos de tejas siempre rojas.

Llegar a la Plaza Mayor fue como revivir un sueño, la había imaginado muy parecida, con sus 234 balcones de madera pintados de verde y grandes banderas. Me sorprendieron su gran tamaño y las gradas para ver las fiestas taurinas que se celebran entre agosto y septiembre. Hay variedad de restaurantes alrededor de la plaza, con mesitas adentro y afuera perfectas para el calor de agosto.

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Las casitas de Chinchón

Platillos típicos

Las cocinas de Chinchón están llenas de tradiciones ancestrales, son generosas en ingredientes locales y sabores memorables. Entre las creaciones culinarias emblemáticas de la región figuran el cordero, el cochinillo, los cabritos, los preparan asados en típicos hornos de leña. Entre los favoritos están los suculentos guisos y pepitorias con carnes de caza y de corral, las sopas y potajes con verduras de la temporada. También son típicas la sopa de ajo, las judías chinchoneras que preparan con cochino, tocino de jamón ibérico, chorizo, morcilla, pimentón y ajos.

En uno de los pasillos, llamados por el agradable olor a pan recién horneado, encontramos la Fábrica de Panes y Bollerías Manuel Vidal, “Panes artísticos para comer y decorar” dice uno de los letreros en su entrada. Actualmente la atienden miembros de la tercera generación de panaderos. ¡Increíble experiencia! Ofrecen una gran variedad de panes -me dijeron que todos son elaborados con masa madre- y pastas dulces. Solo algunos de ellos: Los panes de la suerte, los bollos con huevo para las parejas inseparables, las rosquillas de Santa Clara, las tetas de novicia con anís de Chinchón, las pelotas del fraile, las monas de pascua. También los mancheguitos, los bollos de aceite, las pastas de coco, las tortas de manteca y el pan de artesanía.

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Fabrica Manuel Vidal, tres generaciones haciendo pan con masa madre

Pastas gloriosas

Además de esta fabulosa panadería, hay otros dos lugares en los que elaboran pastas deliciosas: Las Dulcerías, también en la Plaza Mayor y el Convento de las Hermanas Clarisas. Probamos todas las pastas que había en La Dulcería. Las pastas de almendras, las pastas de monos, los roscos de anís, mantecados, las tetas de novicia, las pelotas de fraile. Para que se den una idea: Las tetas de novicia son hechas con huevos, harina, patatas y aceite oliva de Chinchón. Las pelotas de fraile con huevos, harina, azúcar, aceite, leche y levadura, las fríen en aceite de oliva de Chinchón.

El Convento de las Hermanas Clarisas es un lugar bonito y muy especial. Cuentan que hasta el 2012 solo las hermanas habían visto una cantidad de piezas que conforman un verdadero tesoro. Ese año hicieron la exposición Los Tesoros de la Clausura y muchos pudieron ver formidables piezas artísticas como olios, joyas, esculturas, retablos, bordados y tallas. Seis monjitas están actualmente dedicadas a la repostería y hacen pastas o galletas exquisitas: Almendrados, soplillos, mantecados, rosquillas, pastas de te, hojaldres, magdalenas y turrones de chocolate negro, chocolate con leche y membrillo. Solamente atienden en la mañana de 10:15 a 14:00 y de 16:00 a 19:00. Cuando abren la puerta hay que caminar por un jardín con flores, plantas de frutas como granadas e higos antes de llegar a la tienda.

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Las rosquillas de las Clarisas y más: Pastas de almendras, soplillos, mantecados, pastas de té y hojaldres

Anís Chinchón

Por la carretera pasamos frente a la Alcoholera de Chinchón, donde producen el Anís Chinchón. Es una bebida espirituosa elaborada macerando el grano, en este caso, verde o matalahúga. Hacen el destilado en alambiques de cobre. Después del almuerzo tuvimos la oportunidad de degustar el Dulce, en copa y bien frío. Tiene entre 35 y 40 % vol., le añaden jarabe simple de sacarosa y azúcar blanquilla. También hacen Anís Seco, Anís Extra Seco y el Seco Especial. Algunos aseguran que existen documentos de 1700 en los que hablan de la calidad de los anises de Chinchón, desde 1989 tienen Denominación Geográfica.

Lugares para visitar

Además de la Plaza Mayor, catalogada como una de las más bellas del mundo, recomiendan estos lugares:

  • La Iglesia Nuestra Señora de la Asunción, con sus estilos arquitectónicos, gótico, plateresco, renacentista y barroco. Hay un lienzo “La Asunción de la Virgen” en el altar realizado por Goya bajo encargo del Capellán de la iglesia, su hermano Camilo.
  • El Museo Etnológico La Posada.
  • El Teatro Lope de Vega, donde escribió la comedia El Blasón de los Chaves de Villalba, mientras estuvo alojado en el Palacio de los Condes de Chinchón.
  • Ermitas de San Antón, de San Roque, de Santa Ana.
  • La Torre del Reloj.

Desde Madrid hasta Chinchón

La distancia desde el Kilómetro Cero, en la Puerta del Sol en Madrid hasta Chinchón, es de 61 Kilómetros. Se le puede llegar aproximadamente en unos 45 o 60 minutos a un precio en taxi de 115.00 euros o en la línea de autobuses de la Estación de Atocha Renfe 337, por unos 5.00 euros.

Este acogedor pueblo, reconocido como el más visitado de España en el 2022 y anotado entre los de la Asociación Los Pueblos más Bonitos de España, está ubicado al Sureste de la Comunidad de Madrid, entre los altos del páramo y las vegas del río Tajuña y el Jarama. Parte de su territorio pertenece al Parque Regional del Sureste. Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), Chinchón contaba en el 2023 con un poco más de cinco mil seiscientos habitantes residenciados en una superficie de 115 Kilómetros cuadrados.