Nos últimos anos, a gastronomia tornou-se um importante atractivo turístico, principalmente no que diz respeito a atractivos turístico-cultural, tendo em vista que os hábitos alimentares de um povo e os seus modos de fazer identificam e expressam a identidade de uma comunidade ou pais.

A Gastronomia: é uma disciplina que exige arte não somente de quem executa, mas também de quem a consome ou usufrui. É artesanato porque exige de quem o faz conhecimento, habilidade e técnica. E uma arte ou ciência que exige conhecimento e técnica de quem a executa e formação do paladar de quem o aprecia.

Além disso, a Gastronomia é o tratado de boa comida, que engloba o estudo das relações entre a comida, a cultura, a sociedade, de uma forma de conhecimento interdisciplinar que envolve a história, a cultura, sociologia, a nutrição, a economia e a tecnologia da alimentação.

podemos dizer que a Gastronomia tem como objectivo unir maneiras harmoniosas e diferentes de sabores e odores, provocando uma sensação de plena satisfação por todos os sentidos (olfacto, visão, paladar e tato). Tendo como função elaborar cardápios, realizar os serviços junto ao chefe de cozinha e estabelecer detalhe como o uso de temperos, bebidas que será servida junto a comida.

Não é fácil compreender a gastronomia, como apenas como quem oferece algum alimento ao ser humano, pois nela está contido o cotidiano e a história de quem o cria. Cada país investe na sua gastronomia e faz do seu jeito, por exemplo Angola tem uma gastronomia variada.

Em Angola, existem muitos pratos típicos da sua cultura, cada província tem a sua culinária, apesar de algumas semelhanças nos seus pratos. No entanto, os métodos são diferentes, uns são modernos outros tradicionais, transmitidas de geração para geração.

Cada província tem os seus pratos típicos, tradicionais. A gastronomia angolana é muito rica sendo influenciada pela culinária portuguesa e tendo também recebido nos últimos anos influencia brasileira.

Na alimentação angolana, é mais usado os cereais como sorgo, painço, mandioca e milho, além de feijão, lentilha, inhame, dinhungo (abóbora-carneira) e quiabo. A nível das frutas, dá-se enfase à melância, ao tamarindo e a múcua. O azeite de dendê (óleo de palma) é muito importante no preparo de várias receitas. O seu prato principal é o funge.

Apesar da variação dos pratos nas províncias, a cultura de algumas províncias são interligada — no caso do Uige, Benguela, Bié, Moxico —, tem o mesmo pratos típicos bem reservados de uma maneira religiosa, forte, fazendo um costume e passando nas suas gerações.

Os principais pratos de Angola são:

  • Calulu

  • Kizaca

  • Mufete

  • Funge (milho ou bombo)

  • Feijão

  • Pirão

  • Sumate

  • Fumbua

  • Cachupa

  • Muamba de peixe ou galinha;

  • Quibeba (guisado de choco, peixe, feijão ou carne seca, acompanhado de mandioca, batata-doce ou dinhungo) e

  • Mututo (planta cujas folhas são preparadas como guisado, temperado com tomate, cebola, alho e louro). O Mufete é um prato típico da ilha de Luanda preparado tradicionalmente aos sábados em várias regiões da Angola. Está presente em todas as comemorações, em aniversários, nos noivados ou mesmo nos casamentos, representa festividade, transmite alegria a quem o aprecia. É composto por feijão de óleo de palma, peixe carapau ou outro, banana pão, mandioca, batata-doce e farinha musseque. acompanhado de azeite doce, molho de cebola.

Já o Funge é uma espécie de pirão que serve de acompanhamento para pratos da culinária, que levam molho, azeite de dendê como muamba de galinha. Pode ser feito com farinha de mandioca fina, mais usada no norte, e a farinha de milho, mais usada no sul.

A Fumbua é uma comida típica dos bakongos, preparado tradicionalmente aos fins de semana. É composto por bagre, muamba, tomate, cebola, óleo de palma e sal, acompanhado por funge.

Há também o Calulu, um prato feito á base de carne ou peixe seco/fresco acrescido de vegetais acompanhado por funge.

Existem outros diversos pratos em Angola, esses são os principais e mais apreciados pela família angolana e visitantes. O aumento no reconhecimento cultural dessa culinária, elevou a disseminação da cultura angolana a nível internacional, o que faz com que os turistas tenham mais interesse para conhecer e desfrutar da riqueza alimentar do país.