Fabio Piccini, medico e psicoanalista, ha conseguito un dottorato in Alimenti, Nutrizione e Salute presso l'Università Politecnica delle Marche di Ancona. Ha dedicato la maggior parte della sua carriera allo studio e al trattamento dei disturbi del comportamento alimentare pubblicando numerosi articoli scientifici e saggi su questi argomenti.

Tra questi: Anoressia, Bulimia, Binge Eating Disorder (CSE), Ri-Vedersi (RED), Pane Al Pane E Vino Al Vino (Franco Angeli), La Dieta Più Antica Del Mondo (Baldini Castoldi e Dalai), Alla Scoperta del Microbioma Umano (KDP), La Dieta Intermittente (PLAN). Nel 2014 ha dato avvio al Progetto Microbioma Italiano. Vive e lavora tra Rimini e Sansepolcro.