Da poco abbiamo lasciato la stagione estate alle spalle e con la stagione dell’Autunno incomincia il clima fresco che colmerà poi con il freddo dell’inverno. In questo momento perciò sia a livello ambientale sia a livello corporeo lo Yin entra nello Yang, di conseguenza anche le energie del nostro corpo tendono a rientrare, a nascondersi.

All’autunno è collegato l’organo Polmone, il sapore che armonizza l’energia (il Qi), del Polmone è il sapore amaro, mentre il sapore che agisce sulla struttura-forma (xing) è il piccante, che come detto varie volte è un sapore che tende a diffondere, tende a portare l’energia verso l’alto e all’esterno, quindi non va bene per la diffusione dell’energia, anzi la disperde. Il Polmone che è un organo che ama la raccolta: aria, liquidi, Qi, porta queste sostanze all'interno perciò deve mantenere il suo flusso energetico verso l'interno, altrimenti la respirazione e la vita non sarebbero possibili. L’amaro è un sapore che tende a disseccare, quindi utile con il suo processo di prosciugamento specialmente in quei luoghi dove con l’arrivo dell’autunno aumenta l’umidità nell’aria, e questa funzione fa sì che il sapore amaro tenda a rassodare e a indurire. Essendo un sapore Yin l’amaro esprime la sua funzione andando verso l’interno e verso il basso conferendo anche proprietà evacuanti.

In MTC il sapore amaro per le sue proprietà di purificare il calore viene utilizzato appunto come sapore evacuante, perciò è utile in caso di tossine che si sviluppano in uno stato di calore eccessivo, come esempio la febbre. Quindi a livello alimentare occorrerà diminuire l’apporto di alimenti di natura fresca, come frutta e preferire cibi cotti; anche la frutta stessa può essere consumata cotta e magari con l’aggiunta di cannella e zenzero per prevenire le formazioni di mucosità che in questa stagione si presentano immancabilmente vista la presenza di maggior umidità nell’aria.

Ritornando al sapore amaro, si consigliano cibi come: rapa, funghi (con moderazione), cavolo, rafano, tarassaco, rosmarino, amaranto. Anche un po’ di sapore acido può in alcuni casi essere utile, perché è un sapore che raccoglie. Come sempre dico, ricordiamoci, specialmente nella prima fase del cambiamento di stagione, dell’organo che ha lavorato di più nella stagione precedente, perché occorre sostenere il suo xing, la sua forma, in estate l’organo collegato è il Cuore e il suo xing viene nutrito dal sapore Amaro.