Perú es un país cuyo nombre no puede dejar de ser asociado con su rica gastronomía y amplia agrodiversidad. ¿Y cómo no hacerlo? Si tiene algunos de los mejores restaurantes de Latinoamérica y el mundo. Además, los expertos señalan que la calidad y diversidad de insumos que proveen sus suelos acentúa aún más el arte culinario. No por nada el país logró posicionarse como uno de los principales exportadores de arándanos, espárragos, mangos, uvas, entre otros. Con una tradición gastronómica tan sólida y una amplia producción de alimentos la mayoría supondría que la seguridad alimentaria de los peruanos está garantizada. La idea es desmentida fácilmente al descubrir que más de la mitad de su población sufre de inseguridad alimentaria. Muchos se han preguntado qué hay detrás de esta paradoja donde como nación tienen tanto y tan poco para comer.

La seguridad alimentaria, según la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO por sus siglas en inglés), existe cuando “todas las personas tienen acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades alimenticias y preferencias para mantener una vida activa y sana” 1. Entonces se puede decir que, si una de las condiciones mencionadas no se cumple, se estaría hablando de inseguridad alimentaria. Perú, da claras señales de tener inseguridad alimentaria al observar los indicadores publicados en diversas plataformas como el Food System Dashboard. Las causas son múltiples, siendo las más discutidas entre expertos la crisis política que viene atravesando el país, el aumento de la pobreza, el alza de precios de los alimentos y el cambio climático.

Desde el año 2016, Perú se encuentra en un periodo de inestabilidad política que socava sus instituciones y en consecuencia la democracia. Como resultado no se han logrado implementar políticas efectivas que logren abordar la crisis y mermar sus consecuencias, siendo necesario cambiar la mirada del gobierno hacia una que vaya más allá de la asistencia alimentaria. El alza de precios en los alimentos fue un factor que agravó la inseguridad alimentaria. La inflación alimentaria llegó al 16% en el 2023 haciendo que el costo de la canasta básica de alimentos aumente en un 11%2. Con ello, una dieta saludable se hizo inaccesible, pasando de 3.28 dólares en 2017 a 4 y llegando a ser hasta 3 veces más cara que una convencional.

El incremento de la pobreza fue otro factor importante, durante el año 2023 un 29% de peruanos se vieron afectados por esta problemática. A diferencia del 2020, el empobrecimiento no fue abrupto sino un proceso paulatino y persistente en la población2. La afectación de la pobreza sobre la seguridad alimentaria queda evidenciada con el incremento de las “Ollas comunes” que son organizaciones de apoyo frente a la emergencia alimentaria y suelen tener carácter transitorio. Actualmente ya hay más de 2 mil ollas comunes; sin embargo, se debe recordar que no son estrategias a largo plazo sino una estrategia de subsistencia.

La crisis climática también ha azotado fuertemente la seguridad alimentaria del país. Un ejemplo es la sequía que atraviesa el Amazonas que pone en riesgo la supervivencia de la flora y fauna local y con ello a los pobladores de la región. La falta de lluvias y sequías también ha puesto en jaque a muchos productores de alimentos locales, generando q migración interna. Lo que es alarmante ya que un 70% del consumo nacional depende de los alimentos que produce la agricultura familiar3.

Finalmente, la paradoja peruana tiene múltiples causas y si bien es importante ver el problema desde diferentes aristas. Es igual de importante que la ciudadanía y el gobierno busquen soluciones sostenibles a corto, mediano y largo plazo; soluciones que vayan más allá de la asistencia alimentaria.

Referencias

1 Peng W, Berry EM. The Concept of Food Security. En: Ferranti P, Berry EM, Anderson JR, editores. Encyclopedia of Food Security and Sustainability. Oxford: Elsevier; 2019 [citado 25 de octubre de 2024]. p. 1-7.
2 Radiografía del proceso de empobrecimiento en el Perú - SIM | Macroconsult [Internet]. [citado 25 de octubre de 2024].
3 ¡Agricultura Familiar!. 2019 [citado 25 de octubre de 2024].