SIGEP : le compte-à-rebours a été officiellement lancé. Le Salon de la production artisanale de glaces, de la pâtisserie, de la boulangerie et du café, organisé par Italian Exhibition Group, qui entretien et renouvelle son leadership incontesté au niveau international. Pour les professionnels de la confiserie des cinq continents, la 39e édition est prévue du 20 au 24 janvier 2018 à la Foire de Rimini.

Sigep 2018 propose un agenda très chargé d’événements, de compétitions et de rendez-vous. Tout d’abord, cette année, il y aura le retour très attendu de la Coppa del Mondo di Gelateria, un événement biennal, organisé par Gelato e Cultura et Sigep, qui s’adresse aux meilleurs professionnels de la crème glacée, de la pâtisserie, de la chocolaterie et de la haute gastronomie, en leur offrant une occasion unique de relever un défi et stimulant pour les spécialités individuelles. Ces derniers mois ont eu lieu les sélections pour les 12 équipes qui participeront à cette huitième édition: Colombie, Mexique, Argentine, France, Espagne, Pologne, Japon, Suisse, Maroc, Etats-Unis, Australie et Ukraine. L’Italie, triple vainqueur et tenant du titre, ne participera pas à la compétition selon la réglementation. Bac à glaces décoré, gâteau glacé artistique, coupe décorée, boîte mystère, pièces artistiques, snack de crème glacée et grand buffet final (présentation de toutes les épreuves): voilà les épreuves que les 60 candidats devront soutenir pour tenter de convaincre les 14 juges internationaux.

Le secteur du chocolat avance rapidement et revient à SIGEP, lieu incontournable pour les meilleurs producteurs italiens et internationaux de chocolat et fabricants de machines et d’équipements. À la kermesse “Riminese”, la “nourriture des dieux” trouve une vitrine exclusive lors des grandes compétitions, le Campionato italiano di Cioccolateria, valable pour le WorldChocolate Master de Cacao Berry, le concours The Ultimate Chococake Award by Puratos et The Star of Chocolate (lors des PastryEvents) pour n’en citer que quelques-unes, sans oublier les épreuves des maîtres chocolatiers lors des compétitions de pâtisserie et gelateria.

La meilleure production de cacao sera également mise en évidence grâce à l’implication directe des pays d’origine, avec une intiative organisée par l’association Conpait dei Maestri della Pasticceria. La douceur est une femme mais avec beaucoup de détermination intérieure. Les Pastry Queen le savent bien qu’elles seront à nouveau en compétition au SIGEP 2018 lors du Campionato mondiale di Pasticceria femminile. Le concours, biennal, naît d’une idée de Roberto Rinaldini, s’adresse à toutes les femmes pâtissières du monde, qui devront créer des pièces sur le thème de “l’astrologie” au cours des différentes épreuves : mignon à forme de bague bijoux, tarte moderne mono-portion, dessert à la cuillère avec glace au café, dessert au plat chaud et froid et présentation artistique en sucre et pastillage. Il y a une nouveauté cette année: la scénographie de la Pastry Arena sera encore plus impressionnante et l’espace de visibilité sera amélioré par un format toujours plus novateur.

Challenge entre les grands du Made in Italy. Rendez-vous renouvelé avec le Campionato Italiano Pasticceria Seniores, valable pour la participation à la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon, prévoyant des épreuves spectaculaires avec la glace et le sucre ainsi que celles au chocolat.

Inclus dans la dénomination officielle depuis la dernière édition, le monde du café se retrouve à SIGEP, reconnu au niveau international pour l’engagement à mettre en évidence le professionnalisme du barista et de l’ensemble de l’industrie de la filière. En effet, à SIGEP se déroulent les finales de tous les 7 championnats italiens valables pour le circuit World Coffee Event, l’oscar du café : le Campionato italiano Baristi Caffetteria (4 espressi, 4 boissons à base de café et lait chaud et 4 boissons sans alcool personnalisées à base d’espresso), le Lait Art (4 boissons artistiques à base de café et lait), le Brewers Cup (méthode de préparation répandue dans les Pays nordiques, aux USA et dans les Pays asiatiques), le Coffee in Good Spirits (2 irish coffee et 2 cocktails à base de café chaud et alcool), l’Ibrik (petite casserole spécialement conçue pour préparer un particulier type de café), le Coffee Roasting (défi de torréfaction) et le Cup Tasting (reconnaître les différences de saveur et arôme parmi les différentes typologies de café).

Le café atteindra son apogée avec Barista & Farmer, le premier télé-crochet international dédié entièrement au grain le plus apprecié. Au SIGEP 2018, le programme complet de la prochaine édition du concours sera officialement révélé et se concentrera sur la question de la durabilité à partir du pays d’origine. Formation et concours. Encore une fois cette année, Sigep Giovani proposera ses ateliers liés à la bread art, ainsi que de nombreuses nouveautés, des concours dans les différentes disciplines et la possibilité de stages auprès des entreprises.

Une attention toute particulière sera portée au secteur de la pâtisserie et de la confiserie artisanale: les Halls B7-D7 accueilleront toute la Sweet Line associée à la panification, se focalisant sur les ingrédients, les produits finis et semi-finis.

Pour faciliter le déroulement du Salon, l’organisation et le Bureau Technique de Sigep sont en train d’étudier un plan de gestion du trafic pour faciliter les mouvements d’entrée et sortie des nombreux visiteurs. Des interventions structurelles sont prévues par les Services Généraux, afin d’améliorer les déplacements des visiteurs au sein du Parc des Expositions.

Après la première phase, terminée à l’occasion de la dernière édition de Sigep, la deuxième phase de l’aménagement des Halls se terminera au mois de juillet. Le Parc de IEG de Rimini pourra offrir ainsi une surface brute d’exposition de 123.000 m2. La fin des travaux et l’ouverture de tous les nouveaux Halls sont prévus pour la prochaine édition de Sigep, pouvant compter sur une disponibilité d’au moins 129.000 m2 de surface d’exposition.

Quelle surprise …. “WOW” - La nouvelle campagne de communication de l’événement, signée par l’Agence Gambarini & Muti, cette année, se concentre sur la grande merveille que “la plus douce expérience de business” transmet et confirme une expérience positive qui, ponctuelle, se renouvelle chaque année. L’image projetée en 2018 : un visage agréablement étonné d’un visiteur / exposant exprimant cette sensation, visage accentué par la gros titre WOW qui domine le logo devenant ainsi un message de réussite efficace.